Question 1

Tanong lang, ang cold autolyse method ba ay masahin lahat ng sangkap, ipasok sa ref ng kalahating oras, tapos imolde na? Salamat! Hindi ko masyadong naintindihan.

Accepted Answer

Sa cold autolyse (pagpapahinga ng harina at likido sa ref), paghaluin muna ang lahat ng sangkap maliban sa butter at ilagay sa ref ng kalahating oras. Paglabas, madali na itong masahin hanggang thick membrane, tapos saka idagdag ang butter at ituloy ang pagmamasa.

Question 2

Ano ang ibig sabihin ng 30-minute fridge autolyse? Paturo naman kung paano gawin.

Accepted Answer

Paghaluin lang lahat ng sangkap maliban sa butter nang hindi minamasa, tapos ilagay sa ref para natural na mabuo ang gluten ng harina at tubig sa loob ng kalahating oras. Paglabas sa ref, konting masa lang madali nang aabot sa thick membrane stage. Iba-iba ang bawat stand mixer, sa akin pinagsasalit-salit ko ang low at medium speed.

Question 3

Konti lang lagi ang nagagamit sa heavy whipping cream, paano mo itinatabi o inuubos ang natira?

Accepted Answer

May nauna akong post na sadyang pang-ubos ng heavy whipping cream dahil maraming cream ang gamit doon. Pero ngayon bihira na akong magtira kasi madalas akong mag-bake ng tinapay at ginagamit ko rin sa creamy soups, white sauce pasta, at egg tarts, kaya nauubos agad. Matagal na rin akong tumigil sa pagbili ng malalaking karton, maliban kung gagawa ng fresh cream cake; kahit sa cake roll konti lang naman ang nagagamit.

Question 4

Ano ba ang ibig sabihin ng 30-minute fridge autolyse?

Accepted Answer

Ito ang paghahalo ng tubig at harina at pagpapahinga para kusa at dahan-dahang mabuo ang gluten. Nakakatulong ito para hindi uminit nang sobra ang dough sa kakamasa ng mixer at hindi mapaaga ang pag-alsa. Maganda ito lalo na kung nagmamasa ka gamit ang kamay para tipid sa pagod at mabisa pa rin, at sobrang epektibo kapag mainit ang panahon.

Question 5

Tanong lang, bakit laging sobrang lagkit sa kamay ang dough ko pagkatapos kong idagdag ang butter?

Accepted Answer

Mano-mano ka bang nagmamasa sis? Bago tuluyang mahalo ang butter sa dough ay malagkit talaga iyan; kapag stand mixer mas mabilis lumampas sa stage na iyan. Kapag nahalo nang mabuti at naituloy hanggang windowpane stage, hindi na iyan didikit sa kamay.

Question 6

Dahil direct method ito, titigas ba ito pagkatapos ng ilang araw?

Accepted Answer

Maganda at malambot pa rin ito kinabukasan. Kung sa tingin mo hindi mauubos sa loob ng dalawang araw, hiwain agad kapag malamig na malamig na sa unang araw, ilagay sa selyadong bag, at i-freeze. Kapag kakainin na, i-thaw lang sa room temp o i-microwave ng ilang segundo at parang bagong bake ulit.

Question 7

Hi! Bakit parang sumabog at pumutok ang ibabaw ng loaf bread ko?

Accepted Answer

Baka sobrang taas ng init sa itaas ng oven. I-bake sa gitna o ibabang rack, at takpan agad ng foil kapag nagkulay na ang ibabaw.

Question 8

Tanong lang, actual oven temperature na ba ang 180°C, at ilang degrees kung convection oven ang gamit?

Accepted Answer

Wala akong oven thermometer, iyan lang ang nakalagay sa dial ng oven ko. I-adjust mo na lang sis base sa karaniwang init ng oven mo kapag nagbe-bake ng loaf bread.

Sweetened Condensed Milk Loaf Bread❤️ Single-Proof Method❤️ Napakapino ng Loob

🍞 Mga Sangkap at Sukat

💡 Mga Madalas Itanong at Tips (8)

💬 Mga Komento ng Mambabasa (0)