20 Q&ACompilation de pains de mie Hokkaido : 7 méthodes comparées pour trouver ta préférée
TangzhongMéthode sponge
Journal Boulanger TournesolJournal Boulanger Tournesol (爱做面包的太阳花)
RedNote ID: edelweiss508
Boulangère amateur depuis 2011, toujours en train d'apprendre d'une fournée à l'autre. J'aime pétrir à la main, noter chaque essai et partager mes recettes avec soin ❤️. Et aussi maman d'une petite danseuse.
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Méthode :
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20 Q&AJournal Boulanger Tournesol
9 Q&APain de mie Hokkaido❤️ La recette sponge de Feijuan adaptée en méthode directe
Méthode spongeMéthode directe
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24 Q&APain de mie Hokkaido❤️ Méthode tangzhong à 65 °C, ma recette fétiche depuis 10 ans
Tangzhong
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16 Q&APain de mie Hokkaido 70 % méthode sponge❤️ La recette d'Ai He Ziyou
Méthode sponge
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12 Q&APain de mie Hokkaido très parfumé au lait, avec pâte fermentée, en méthode directe
Pâte fermentéeMéthode directe
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20 Q&APain de mie Quatre Saisons❤️ La recette du chef Wu Keji
Tangzhong
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3 Q&APain de mie 50 % complet❤️ Fermentation unique❤️ Méthode directe
Méthode directe
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