❤️Pull-Apart Matcha Loaf Bread❤️ 100% Sponge Method❤️

Ang maganda sa sponge method loaf bread ay una, madaling makabuo ng gluten membrane ang dough. Pangalawa, nakakatipid ng oras kapag maayos ang iskedyul mo: kaunting minuto lang sa gabi para ihanda ang sponge dough, tapos kinabukasan ay sandaling pagmamasa lang, shape, salang sa pan, at paalsa. Pangatlo, habang umiinit ang panahon, hindi mo na poproblemahin na tumaas nang sobra ang dough temperature.

🍞Mga Sangkap:

🍭Sponge dough: 250g bread flour, 6g matcha powder, 175g gatas (magtira ng 15g gatas at idagdag nang unti-unti kung kailangan), 3g instant dry yeast.

🍭Main dough: 15g asukal, 10g sweetened condensed milk, 3g asin, 10g heavy whipping cream, 20g butter.

🍞Paraan ng Paggawa:

1️⃣Gabi pa lang, paghaluin ang mga sangkap ng sponge at masahin hanggang maging isang dough. Paalsahin sa room temperature nang mga 1 oras, tapos ilagay sa ref magdamag nang mga 12 hanggang 17 oras.

2️⃣Kinabukasan, punit-punitin ang sponge dough at isama sa mixer bowl kasama ang lahat ng sangkap ng main dough maliban sa butter. Masahin hanggang makahila ng makapal na membrane, tapos idagdag ang butter at masahin hanggang makabuo ng manipis na membrane (windowpane test).

3️⃣Hatiin sa 3 pantay na bahagi, i-rolling pin, irolyo, at ilagay sa pan.

4️⃣Paalsahin hanggang umabot sa 80% ng pan, at i-bake sa 180°C nang mga 32 min. Takpan agad ng foil kapag nagkulay na ang ibabaw.

🔅Magkakaiba ang water absorption ng harina, kaya magtira ng kaunting likido at idagdag nang dahan-dahan. Magkaiba rin ang init ng bawat oven, kaya i-adjust ang oras at temperatura base sa nakasanayan mong pag-bake ng loaf bread.