Pain de mie à la farine d'épeautre | Méthode directe | Four Breville
斯佩尔特小麦吐司|直接法|铂富烤箱
🍞 Formule & pesées
- •450 g de farine de force
- •70 g de farine d'épeautre
- •environ 330 g d'eau glacée (à ajuster selon besoin)
- •1 œuf d'environ 50 g
- •6 g de sel
- •25 g de sucre
- •80 g de lait concentré sucré
- •6 g de levure sèche instantanée
- •45 g de beurre doux ramolli à température ambiante
Je viens d'adopter un nouveau four, le Breville BOV900BSS Smart Oven Air Fryer Pro, et j'y ai cuit mon tout premier pain de mie aujourd'hui. Par rapport à mon ancien four, son plus grand atout est qu'il préchauffe à toute vitesse, en cinq minutes chrono, et en plus il est très silencieux, tout calme : j'adore.
Voici la recette du jour pour mémoire :
🍞 Ingrédients : pour deux moules à pain de mie (450 g)
450 g de farine de force, 70 g de farine d'épeautre, environ 330 g d'eau glacée (à ajuster selon besoin), 1 œuf d'environ 50 g, 6 g de sel, 25 g de sucre, 80 g de lait concentré sucré, 6 g de levure sèche instantanée, 45 g de beurre doux ramolli à température ambiante.
🍞 Préparation : méthode directe.
Cuisson à 180 °C pendant 29 minutes. Ajustez bien sûr selon votre propre four : comme c'était mon premier essai avec celui-ci, je prends encore mes repères.
#MilleFaçonsDeFaireDuPainDeMie
#Boulange
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