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빵 굽는 해바라기
2021년 10월 9일
식빵스트레이트법
스펠트 밀 식빵 | 스트레이트법 | 브레빌 오븐 후기
斯佩尔特小麦吐司|直接法|铂富烤箱
오븐 온도
180°C / 356°F
굽기 시간
29 분
완성 분량
450g 식빵 2개 분량
🍞 배합표 & 계량 한눈에 보기
- •강력분 450g
- •스펠트 밀가루 70g
- •얼음물 약 330g(되기를 보며 조절)
- •계란 1개(약 50g)
- •소금 6g
- •설탕 25g
- •연유 80g
- •인스턴트 드라이이스트 6g
- •실온에 말랑해진 버터 45g
최근에 에어프라이어 기능이 달린 브레빌 스마트 오븐 에어프라이어 프로(Breville BOV900BSS)를 새로 들였어요. 오늘 처음으로 식빵을 한번 구워 봤는데요, 기존에 쓰던 오븐과 비교했을 때 가장 마음에 드는 점은 예열이 단 5분 만에 끝날 만큼 빠르고 소음도 아주 조용하다는 거예요. 정말 만족스럽네요.
오늘 구운 레시피를 기록해 둡니다.
🍞재료: 450g 풀먼 식빵 2개 분량
강력분 450g, 스펠트 밀가루 70g, 얼음물 약 330g(되기를 보며 조절), 계란 1개(약 50g), 소금 6g, 설탕 25g, 연유 80g, 인스턴트 드라이이스트 6g, 실온에 말랑해진 버터 45g.
🍞만드는 법: 스트레이트법.
180°C에서 29분 구웠어요. 사용하시는 오븐의 화력에 맞춰 조절해 주세요. 저도 이 오븐으로 굽는 건 처음이라 감을 잡아가는 중입니다.
#식빵만들기
#홈베이킹
💡 자주 묻는 질문 & 베이킹 팁 (7)
작성자의 실전 답변 모음Q:안녕하세요, 해외에 거주 중이신가요? 몇 년 전부터 미국에서 같은 오븐을 구매해 오고 싶었는데 전압도 다르고 변압기를 써도 안전 문제가 걱정되어 선뜻 사지 못하고 있었어요.
A:네, 북미에 거주하고 있어요.
Q:질문이요! 이 오븐은 에어프라이어 기능 성능이 어떤가요?
A:평소에 계속 쓰고 있는 테팔(T-fal) 에어프라이어가 따로 있어서, 이 오븐의 에어프라이어 기능은 아직 써 보지 않았어요.
Q:시폰 케이크와 식빵을 구울 때 어떤 영문 모드를 사용하시나요? 두 가지 모드를 써 봤는데 둘 다 영 아닌 것 같아서요. 감사합니다!
A:선풍기 모양 아이콘이 있는 기능은 켜지 마세요. 컨벡션(열풍) 모드인데, 제가 써 보니 오른쪽에서 바람이 불어와 식빵이 한쪽으로 기울더라고요. 일반 Bake 모드에서 팬(열풍) 아이콘을 끄고 구우시면 돼요.
Q:안녕하세요, 이 오븐은 온도를 28°C로 설정할 수 있나요?
A:그 기능은 아직 안 써 봤어요 😊. 저는 발효기가 따로 없어서 그냥 전원을 끈 오븐 안에 끓인 물 한 그릇을 넣어 온도와 습도를 맞추는 편이에요.
Q:안녕하세요! 이 오븐용 귀여운 먼지 덮개를 직접 만들어 판매하려고 하는데 치수를 좀 재 주실 수 있나요? 수고비를 드리거나 완성되면 무료 배송으로 하나 먼저 보내드릴게요!
A:인터넷에 공식 제품 치수가 나와 있을 텐데 그 수치가 훨씬 정확할 거예요. 한번 검색해 보시고, 만약 못 찾으시면 제가 직접 재어 드릴게요.
Q:발효(Proof) 기능이 따로 있나요?
A:따로 없는 것 같아요. 저는 아직도 예전 방식 그대로 안에 따뜻한 물 한 컵을 넣고 발효합니다.
Q:날씨가 추워지고 있는데, 요즘 같은 때 식빵을 실패 없이 잘 굽는 팁이 있을까요?
A:발효기가 있다면 1차, 2차 발효 모두 발효기를 활용하시면 좋고, 없다면 밀폐된 공간을 만들어 발효해 주세요. 예를 들어 저는 전원을 끈 오븐 안에 뜨거운 물 한 그릇을 넣어 온도와 습도를 맞춰 주고, 필요하면 중간에 물을 갈아 줍니다. 기온이 아주 낮은 지역이라면 반죽할 때 액체 재료를 미지근하게 데워 쓰는 것도 도움이 돼요.
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