Formado del pan de molde ❤️ Así formé el pan de molde estilo hotel de hace unos días

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💡 Dudas frecuentes y consejos (6)

Respuestas verificadas de la autora

Q:Profe, después de estirar y enrollar la masa una sola vez, ¿la pones directo en el molde?

A:Sí, exacto, con un solo enrollado. Para mí queda muy bien así y prefiero hacerlo en una sola vuelta porque es mucho más práctico.

Q:Después de la primera fermentación y antes de dividir la masa, ¿hay que desgasificar por completo o basta con sacar solo una parte del aire? Nunca logro quitarle todo el gas y me da miedo amasar de más y dañar el gluten; al dividirla se ven burbujitas en la masa.

A:No hace falta sacarlo todo de una vez. Cuando estires con el rodillo y enrolles la masa más adelante, irás desgasificando poco a poco. No presiones demasiado fuerte; si ves burbujas que salen por los bordes al estirar, presiónalas suavemente para reventarlas.

Q:Disculpa, ¿qué tipo de guantes estás usando y dónde los compraste?

A:Los compré en Costco hace varios años. Se agotaron durante la pandemia, así que no sé si los sigan vendiendo ahora.

Q:¿Qué es la fermentación base (primera fermentación)? Yo siempre dejo reposar la masa 15 minutos y la paso directo al molde de pan de molde para fermentar.

A:La fermentación base es la primera fermentación, mientras que la que haces ya dentro del molde de pan de molde es la segunda fermentación (fermentación final). No hay una única regla, amiga, prueba ambos métodos a ver cuál te funciona mejor. ¡Ánimo y mucho éxito!

Q:¡Hola! Al final, cuando doblas el lado izquierdo hacia la derecha, ¿se superpone encima de la parte que doblaste primero desde la derecha? No lo alcancé a ver bien en el video. ¡Gracias!

A:Sí, van superpuestos uno sobre el otro.

Q:Una consulta, profe, ¿por qué la masa sigue tan pegajosa en las manos después de fermentar?

A:Espolvorea un poco de harina en tus manos y en la mesa de trabajo, y cuida el movimiento al manipular la masa fermentada. Tienes que tocarla con suavidad para no romper la piel exterior, que funciona como una capa protectora: si la rompes se vuelve pegajosa, pero si la mantienes intacta retiene la humedad adentro y no se pega. Al bolear, sujeta la masa recogiendo hacia abajo y hacia adentro para tensar la superficie, como si estiraras esa membrana protectora alrededor de la bola. En resumen, no uses fuerza; poco a poco le irás tomando el pulso. ¡Ánimo!

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Las preguntas y respuestas seleccionadas se muestran en la sección de arriba.

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