Pan rústico de masa madre natural ❤️ Centeno oscuro, espelta y linaza

🌼 Dejo registro de otra práctica haciendo pan rústico de masa madre natural.

🍞 Fórmula para 2 hogazas:

🎈 Masa madre activa y alimentada: 70 g (alimentada en proporción 1:1:1 para formar el levain)

🎈 Harina de espelta: 25 g

🎈 Harina de centeno oscuro: 35 g

🎈 Harina integral: 50 g

🎈 Harina de fuerza: 590 g

🎈 Linaza molida: 15 g

🎈 Sal rosa del Himalaya: 10 g

🎈 Agua: 520 g

🍞 Para el paso a paso del proceso, puedes guiarte con mis notas anteriores sobre pan de masa madre.