Hogaza rústica de arándanos y nueces sin amasado ‼️ Baja en calorías, a prueba de fallos ‼

Hace unos días una seguidora me sugirió hacer un pan saludable para cuidar la línea, ¡y aquí lo tienen! ❤️

Esta fórmula no lleva huevo, lácteos, azúcar ni aceite; es sin amasado, apta para principiantes, a prueba de fallos, nutritiva, baja en calorías, muy saciante y rapidísima de preparar. ¡Anímense a hacerla juntos! ❤️

🍞 Ingredientes: harina integral 235 g, harina de fuerza 165 g, agua 330 g, masa madre natural activa 80 g (si no tienes masa madre sustituye por poolish, y si no tienes ninguno no pongas nada), levadura seca instantánea 1.5 g (si no usas masa madre pero sí poolish pon 3 g, y si no usas ninguno de los dos pon 5 g), sal 9 g, arándanos secos 100 g, nueces tostadas 50 g.

🍞 Preparación:

1️⃣ Pon todos los ingredientes excepto los arándanos y las nueces en un tazón, mezcla con palillos o cuchara hasta formar grumos (foto 2) y une un poco a mano hasta formar una bola. Tapa con un paño o papel film y deja reposar media hora.

2️⃣ Tras media hora, da apenas unos dobleces a mano y verás que la masa ya queda lisa (foto 2). Tapa y deja fermentar 1 hora.

3️⃣ Espolvorea harina en la mesa y vuelca la masa. Como queda bastante húmeda y suave, no uses rodillo: estírala con las manos formando un rectángulo, reparte encima los arándanos y las nueces (foto 3) y enrolla dando forma de hogaza. Espolvorea bastante harina en un banetón, coloca la masa con el lado liso hacia abajo y el cierre hacia arriba, y deja fermentar 1 hora más.

4️⃣ Precalienta el horno a 250 °C con la olla de hierro fundido y su tapa adentro. Cuando esté caliente, vuelca la masa fermentada sobre papel para hornear y haz unos cortes en la superficie. Ponte guantes térmicos, saca la olla dejando la tapa adentro, mete la masa junto con el papel, vuelve al horno y coloca la tapa. Hornea 20 minutos, retira la tapa, baja a 225 °C y hornea 20 minutos más.

5️⃣ Saca del horno y deja enfriar por completo más de una hora antes de cortar.

❤️ Notas:

1. Es una versión exprés muy práctica de pan rústico; aunque la textura cambia un poco frente a un pan de fermentación de decenas de horas, la relación entre rapidez y resultado es excelente para quienes trabajan.

2. Si te encanta el pan de arándanos y nueces de Costco, puedes hacer tu versión casera con esta receta porque queda muy parecido.

3. Para el poolish opcional (mira la última foto), mezcla 40 g de harina + 40 g de agua + 0.75 g de levadura seca y refrigera toda la noche.

4. Al hornear en olla de hierro fundido, usa siempre guantes gruesos para evitar quemaduras y, si tienes niños en casa, asegúrate de que estén lejos del horno en ese momento. Hornear es muy relajante, pero la seguridad siempre va primero ❤️❤️❤️.