무반죽 ‼️ 크랜베리 호두 컨트리 브레드, 저칼로리·실패 없는 레시피 ‼

며칠 전 한 홈베이커분께서 건강하고 가벼운 다이어트 빵을 추천해 달라고 하셔서 준비해 봤어요 ❤️.

달걀, 우유, 설탕, 오일이 전혀 들어가지 않는 무반죽 레시피라 초보자분들도 실패 없이 뚝딱 만들 수 있어요. 저칼로리에 포만감도 좋고 건강까지 챙길 수 있는 아주 간편한 빵이니 꼭 함께 만들어 보세요 ❤️.

🍞 재료: 통밀가루 235g, 강력분 165g, 물 330g, 활성 천연발효종 80g(천연발효종이 없다면 폴리쉬 80g으로 대체하고, 둘 다 없다면 생략하세요), 인스턴트 드라이이스트 1.5g(천연발효종 없이 폴리쉬만 넣는다면 3g, 둘 다 안 넣는다면 5g 사용), 소금 9g, 건크랜베리 100g, 구운 호두 50g.

🍞 만드는 법:

1️⃣ 건크랜베리와 호두를 제외한 모든 재료를 볼에 담고 사진 2처럼 젓가락으로 소보로처럼 뭉쳐지게 저은 뒤 손으로 몇 번만 눌러 한 덩이로 뭉쳐 주세요. 면포나 랩을 덮어 30분간 휴지합니다.

2️⃣ 30분 뒤 손으로 몇 번만 치대어도 사진 2처럼 반죽이 금세 매끈해져요. 다시 덮어 두고 1시간 동안 1차 발효해 주세요.

3️⃣ 작업대에 덧가루를 뿌리고 발효된 반죽을 올립니다. 수분이 많아 꽤 질고 부드러우니 밀대는 쓰지 말고 손으로 살살 당겨 직사각형 모양으로 넓게 펴 주세요. 사진 3처럼 건크랜베리와 구운 호두를 골고루 올리고 둥글게 말아 성형해요. 반느통(발효 바구니)에 덧가루를 듬뿍 뿌린 뒤 매끈한 면이 아래로, 이음매가 위로 가도록 담고 1시간 동안 2차 발효해 주세요.

4️⃣ 주물 냄비와 뚜껑을 오븐에 넣고 250°C로 예열해요. 예열이 끝나면 반죽을 유산지 위에 뒤집어 올리고 윗면에 칼집을 몇 군데 내 줍니다. 두꺼운 내열 장갑을 끼고 주물 냄비를 꺼내(뚜껑은 오븐 안에 두세요) 유산지째 반죽을 냄비 안에 조심히 넣고 다시 오븐에 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 주세요. 20분간 구운 다음 뚜껑을 열고 온도를 225°C로 낮춰 20분간 더 구워 줍니다.

5️⃣ 오븐에서 꺼내 식힘망에서 1시간 이상 완전히 식힌 뒤에 썰어 주세요.

❤️ 사소한 노트:

1. 수십 시간 걸리는 정통 사워도우에 비하면 식감의 깊이는 조금 다를 수 있지만, 정말 빠르고 간편한 단축 버전 컨트리 브레드라 가성비가 최고예요. 바쁜 직장인분들께 딱이에요.

2. 코스트코의 크랜베리 월넛 브레드를 좋아하신다면 집에서 꼭 한번 따라 만들어 보세요. 맛이 정말 비슷해요!

3. 폴리쉬를 추가로 쓰실 분은 마지막 사진을 참고해 강력분 40g + 물 40g + 인스턴트 드라이이스트 0.75g을 섞어 냉장고에 하룻밤 두었다 사용하시면 됩니다.

4. 250°C로 달궈진 주물 냄비를 다룰 때는 반드시 두꺼운 방열 장갑을 착용해 화상을 주의하시고, 아이가 있는 가정에서는 반죽을 옮겨 담을 때 아이들이 오븐 근처에 오지 않도록 꼭 주의해 주세요. 맛있는 빵과 홈베이킹의 즐거움도 좋지만 언제나 안전이 최우선이에요 ❤️❤️❤️.