免揉‼️蔓越莓核桃歐式麵包，低卡減脂、零失敗‼️

前幾天有烘焙朋友敲碗想看健康減脂的麵包食譜，這就來分享啦❤️。

這個配方無蛋奶、無糖無油，免揉對新手超級友善、零失敗，健康低卡又有飽足感，做法還很快速省事，有需要的朋友趕緊一起動手做起來吧❤️。

🍞材料：全麥麵粉 235g、高筋麵粉 165g、水 330g、天然酵母 80g（若無天然酵母可改用波蘭種，兩者都沒有就都省略）、速發乾酵母 1.5g（沒有天然酵母但有波蘭種的話放 3g，兩種都沒放則用 5g）、鹽 9g、蔓越莓乾 100g、烤熟核桃仁 50g。

🍞做法：

1️⃣將除蔓越莓乾與核桃仁以外的所有材料放入攪拌盆，用筷子拌成絮狀（如圖二所示），用手稍微揉幾下成團，蓋上濕布或保鮮膜靜置半小時。

2️⃣半小時後隨意揉個幾下，麵糰表面就變得很光滑了（如圖二），蓋好靜置發酵 1 小時。

3️⃣工作檯面撒手粉，倒出麵糰。這款麵糰比較濕軟，不用拿擀麵棍，直接用手輕輕拉開成長方形，均勻鋪上蔓越莓乾與核桃仁（如圖三），捲起整圓。在發酵籃內撒上足量手粉，將整好形的麵糰光滑面朝下、收口面朝上放入，進行最後發酵 1 小時。

4️⃣把鑄鐵鍋連同鍋蓋放進烤箱預熱至 250°C。預熱完成後將發酵好的麵糰倒扣到烘焙紙上，表面劃幾刀割線；戴好厚防燙手套取出熱騰騰的鑄鐵鍋（鍋蓋留在烤箱內），把麵糰連同烘焙紙放入鍋中，送回烤箱並蓋上鍋蓋烘烤 20 分鐘。接著取走鍋蓋，溫度調降至 225°C 續烤 20 分鐘。

5️⃣出爐後移到網架徹底放涼至少一小時以上再切。

❤️碎碎念：

1 這是一款超快手、超方便的簡易版歐式麵包，口感層次和歷時數十小時發酵的傳統酸種歐包還是會有一點差異，但整體 CP 值真的非常高，特別適合忙碌的上班族。

2 喜歡好市多（Costco）蔓越莓核桃麵包的朋友，可以用這個配方在家自製復刻一下，相似度相當高喔！

3 波蘭種的做法可參考最後一張圖，直接用高筋麵粉 40g + 水 40g + 速發乾酵母 0.75g 拌勻冷藏過夜就行。

4 使用 250°C 高溫鑄鐵鍋烘烤時，務必戴好厚實的隔熱手套小心操作避免燙傷；家裡有小朋友的話，出入爐時一定要請孩子退到安全距離以外。麵包好吃、做麵包也很療癒，但安全永遠排在第一位❤️❤️❤️。