こね不要‼️クランベリー＆くるみのカンパーニュ｜低カロリーで失敗なし‼

数日前、読者の方から「ヘルシーでダイエット向きのパンを教えてほしい」とリクエストをいただいたので、さっそく作ってみました❤️。

このレシピは卵・乳製品・砂糖・油を一切使わず、こね不要で初心者にもやさしく失敗知らずです。ヘルシー・低カロリー・低脂質で腹持ちもよく、とても手早く簡単に作れるので、気になる方はぜひ一緒に作ってみましょう❤️。

🍞 材料：全粒粉 235g、強力粉 165g、水 330g、自家製天然酵母 80g（天然酵母がない場合はポーリッシュ種で代用し、どちらもない場合は入れなくてOK）、インスタントドライイースト 1.5g（天然酵母なしでポーリッシュ種を使う場合は3g、両方使わない場合は5g）、塩 9g、ドライクランベリー 100g、ローストくるみ 50g。

🍞 作り方：

1️⃣ ドライクランベリーとくるみ以外の材料をすべてボウルに入れ、写真2のように菜箸でそぼろ状になるまで混ぜてから、手で軽く数回こねてひとまとめにします。濡れふきんまたはラップをかけて30分休ませます。

2️⃣ 30分後、手で数回軽く折りたたむようにこねるだけで、生地はすぐになめらかになります（写真2）。覆って1時間発酵させます。

3️⃣ 作業台に打ち粉をし、発酵した生地を取り出します。かなり水分が多くやわらかい生地なのでめん棒は使わず、手でやさしく長方形に広げ、ドライクランベリーとローストくるみを散らして（写真3参照）成形します。発酵かご（バヌトン）にたっぷり打ち粉を振り、きれいな面を下、とじ目を上にして入れ、1時間ほど最終発酵させます。

4️⃣ ダッチオーブンを蓋ごとオーブンに入れて250°Cに予熱します。予熱が完了したら、発酵した生地をひっくり返してクッキングシートにのせ、表面に数本クープを入れます。厚手の耐熱ミトンを着けてダッチオーブンを取り出し（蓋は庫内に残したまま）、生地をクッキングシートごと鍋に移してオーブンに戻し、蓋をかぶせます。20分焼いたら蓋を外し、温度を225°Cに下げてさらに20分焼きます。

5️⃣ 焼き上がったらケーキクーラーの上で1時間以上しっかり冷ましてからスライスしてください。

❤️ ひとことメモ：

1 何十時間もかけて作る本格サワードウとは少し食感が異なりますが、超時短で手軽に作れるカンパーニュ風ハードパンとしてコスパ抜群で、仕事で忙しい方にもぴったりです。

2 コストコの「クランベリーウォールナッツブレッド」がお好きな方は、ぜひおうちで再現してみてください。かなり近い味わいに仕上がります。

3 代用のポーリッシュ種の作り方は最後の写真も参考に、強力粉 40g＋水 40g＋インスタントドライイースト 0.75gを混ぜて冷蔵庫で一晩寝かせれば作れます。

4 ダッチオーブンでの焼成時は、必ず厚手の耐熱グローブを着けて火傷に気をつけてください。小さなお子さんがいる場合は、出し入れの際にお子さんをオーブンからしっかり離して作業しましょう。パン作りは癒やしの時間ですが、何より安全第一です❤️❤️❤️。