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ひまわりのパン日記
2021年3月15日
鋳物鍋料理
ストウブのオーバルフィッシュパンで作るチキンとじゃがいものカレー
尝试用 Staub椭圆鱼锅铸铁锅做咖喱土豆
容量の目安:大きめの骨なし鶏もも肉4枚🍗、こぶし大のじゃがいも5個、普通のサイズのにんじん1本、こぶし大の玉ねぎ1個。煮込んだ後の状態は2枚目の写真をご覧ください。サイズ感の参考にしていただけたら嬉しいです。
このお鍋は本当に一日も休ませる暇がないくらい活躍しています。昨日は4枚目の写真の魚🐟、一昨日はお肉料理、その前の日もまた魚と、魚とお肉がエンドレスでローテーションしている状態です🤣🤣🤣。
💡 よくある質問&アドバイス (1)
作者の回答コメントより厳選Q:お魚はどうやって調理したのですか?煮付けですか、それとも蒸し魚ですか?鍋にくっつきませんか?
A:鍋にオイルスプレーを吹きかけてから長ねぎとしょうがをたっぷりと敷き詰め、魚🐟をのせて料理酒を少し回しかけます。強火で数分、中火で数分、弱火で数分と、魚の大きさに合わせて加熱時間を調整すれば「無水蒸し魚」の完成です。火をつける前の冷たい鍋に材料をすべて並べてからゆっくり加熱を始めましたが、まったく焦げ付きませんでした。最初にPAMのクッキングスプレーを吹きかけたのも、くっつき防止に役立っていると思います。
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