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爱做面包的太阳花
2021年10月9日
吐司一发/直接法
斯佩尔特小麦吐司|直接法|铂富烤箱
烤箱温度
180°C / 356°F
烘烤时间
29 min
配方分量
两个450克吐司
🍞 配方用量速览
- •高筋粉450克
- •斯佩尔特小麦粉70克
- •冰水330克左右(酌情增减)
- •鸡蛋一个50克左右
- •盐6克
- •糖25克
- •炼乳80克
- •干酵母6克
- •室温软化黄油45克。
最近入了一个新烤箱，铂富带空气炸锅那款，Breville BOV900BSS the Smart Oven Air Fryer Pro，今天第一次尝试烤了个吐司。跟我家里的旧烤箱比，最突出的优点就是预热超快，五分钟，并且声音很小，安安静静地，喜欢。
下面记录一下今天的方子：
🍞用料:两个450克吐司的量
高筋粉450克，斯佩尔特小麦粉70克，冰水330克左右(酌情增减),鸡蛋一个50克左右，盐6克，糖25克，炼乳80克，干酵母6克，室温软化黄油45克。
🍞做法：直接法。
180度，29分钟。请根据自家烤箱脾气做出相应调整。这是我第一次用这个烤箱，摸索中。
#吐司的N种做法
#烘焙
💡 常见问题与烘焙解答 (7)
整理自作者历史答疑Q:您好，请问您坐标国外吗？我几年前就想托人从美国买回同款烤箱，但因为电压不同，考虑到即使使用变压器也依然存在的用电安全隐患，一直没敢买。
A:是的，在北美。 之前用的是博世嵌入式的。这个两个比较的话各有千秋。比如博世的受热均匀，铂富的两个吐司同时烤，受热不均匀，左边的颜色浅，右边的颜色深，如果烤山形，也容易一边跷，中途需要换位置。但是铂富的预热非常快，只要五分钟，博世的要半小时。 谢谢妹妹，过奖了😊😊 我欧包用博世是250度，铂富还没有试过，下次试了写笔记 嗯嗯，我也一直想试，等我有时间可以连着两天不用出门就开工。 我的是900，带空气炸锅那款 噢噢，这是我的型号Model: BOV900BSSUSC
Q:提问，这款作为空气炸锅表现如何？？？
A:我还没有试过这个功能，因为我有一个 Tfal的空气炸锅一直在用。
Q:请问用哪个英文模式烤戚风蛋糕和吐司？我试了两个模式烤好像都不对？谢谢
A:那个像风扇一样的标记的不要打开，是热风炉，我试过，吐司会一边倒，因为风是从右边吹出的。 对，bake去掉风扇。平时烤肉烤蔬菜我会开风扇，熟的快
Q:你好，这个烤箱可以设置28℃嘛？
A:这个我还没有试过😊 我也没有发酵箱，就是放一盆开水在烤箱里面，温度湿度就都有了😊
Q:博主您好，能不能帮我量一下这个烤箱的尺寸，我准备DIY这个烤箱的防尘套，比较可爱的那种，然后卖，有偿，也可以到时候先送你，包邮！
A:姐妹网上应该有尺寸描述，那个应该更精确，你找一下，如果没有的话我帮你量
Q:请问有发酵功能吗？
A:好像没有哎，我还是用最老土的一杯温水发酵
Q:老师，现在天气变冷，要怎么做吐司才会做的好
A:如果有发酵箱，一发二发都进发酵箱，如果没有，就放在密封的环境，比如我是放在烤箱里面，放一盆热水，制造发酵所需的温度跟湿度环境，如果有必要，中途换水。 对，在气温低的地方液体用温的会有帮助。我这冬天不冷,所以一直就没有特地用温的😊😊
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