炼乳吐司❤️75%中种法

为了消耗炼乳就琢磨着整一个炼乳吐司。

🎈用料：

1,中种用料：高筋粉200克，牛奶130克，酵母3克。

2,主面团用料：鸡蛋一个50克左右,白糖15克，高筋粉75克，盐3克，炼乳50克，酵母2克，黄油20克。

🎈做法：

1,头天晚上把中种材料混合均匀，揉成一个面团(不需要光滑),室温发酵一小时左右(也可以省略)，(如果打算大于17个小时再做的话，就直接放冰箱)，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏14至17个小时。第二天取出(图四)的样子，里面是蜂窝状。

2,把主面团里的除黄油以外的全部用料放入搅拌机，把中种面团撕小块加入。搅拌至可以拉出厚膜加入室温黄油，继续搅拌至可以拉出薄膜。

3,面团滚圆盖好保鲜膜松弛半小时，分成等量的三份，整形，入模。把模具放到烤箱内，开烤箱灯，放一盆开水创造湿度环境。

4,发到九分满。烤箱180摄氏度，32分钟左右。中途加盖锡纸。根据自家烤箱脾气相应调整。

5,出炉。图三。

总结：表皮有点硬，下次调整时间，烤三十分钟，继续努力，继续练习。