愛做麵包的太陽花
2021年7月31日
餐包
爆漿藍莓優格瑪芬❤️Blueberry Muffins
爆浆蓝莓酸奶玛芬❤️Blueberry Muffins
🍞 配方材料一覽
- •雞蛋 2 顆
- •砂糖 80g
- •橄欖油或中性植物油 100g
- •泡打粉 10g
- •小蘇打 1g
- •低筋麵粉 200g
- •鮮奶 70g
- •原味優格 160g
- •新鮮藍莓 200g
- •低筋麵粉 10g（裹藍莓用）
🍞食材：
雞蛋 2 顆、砂糖 80g、橄欖油或其他中性植物油 100g、泡打粉 10g、小蘇打 1g、低筋麵粉 200g、鮮奶 70g、原味優格 160g、新鮮藍莓 200g、低筋麵粉 10g（裹藍莓用）。#杯子蛋糕
💡 常見問題與烘焙解答 (5)
整理自作者過去回覆Q:如果不加新鮮水果，改放果醬可以嗎？
A:如果不想用新鮮藍莓，可以改換成 100 克藍莓乾或蔓越莓乾。果乾不需要另外裹乾粉，直接拌進去即可，用量約 100 克就剛剛好。
Q:請問用磅蛋糕模或不銹鋼碗之類的模具可以烤這款馬芬蛋糕嗎？我網購了好幾次紙杯，送來都壓扁破損了。
A:應該是可以的，但因為模具容積大很多，烘烤時間必須相應延長不少，這款我平時都是用標準馬芬紙模烤的。
Q:為什麼我烤出來馬芬蛋糕中心吃起來濕濕黏黏的呢？
A:很有可能是烘烤時間還不夠中心沒熟透。下次出爐前拿牙籤插進蛋糕中心測試，如果拔出來乾乾淨淨就代表熟了，若沾黏生麵糊就要再多烤幾分鐘喔。
Q:家裡剛好沒有優格該怎麼辦呢？
A:可以參考我的另一篇馬芬食譜《煉乳牛奶藍莓馬芬》，那款就是不需要優格的美味配方喔！
Q:為什麼我烤的馬芬頂部都沒有漂亮的爆頭蘑菇頂呢？
A:請問泡打粉的新鮮度和烘烤初期烤箱預熱溫度是否充足呢？這兩點對馬芬頂部爆開非常關鍵喔。
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