紅茶煉乳吐司❤️手撕牽絲❤️濃郁奶香

🍞食材：可做 1 條 450g 吐司模

高筋麵粉 270g、砂糖 15g、煉乳 50g、鹽 3g、雞蛋 25g、鮮奶 145g（酌量增減）、無鹽奶油 25g、速發乾酵母 3g、紅茶包 2 包（煮奶茶用）＋ 1 包（加入麵團用），共 3 包

🍞做法：

1️⃣製作奶茶：我用了偷懶小撇步，把鮮奶放進微波爐加熱後放入 2 包紅茶包，浸泡至茶色變深，再放進冰箱冷藏備用；趕時間也可以放冷凍庫加速降溫。重點是等奶茶變成冰涼狀態就可以開始打麵，這樣也能順便控制麵溫。

2️⃣將除了無鹽奶油與最後 1 包茶葉以外的所有材料，連同冰奶茶一起放進攪拌缸，揉成團後先放進冰箱冷藏半小時（幫助控溫，也能讓麵粉水合更好出膜）。

3️⃣半小時後從冰箱取出，攪打到能拉出厚膜的狀態，加入室溫軟化的無鹽奶油。打到八、九分筋時，拆開剩下的 1 包紅茶包倒入紅茶細末，繼續打到可以拉出薄膜。

4️⃣麵團滾圓、蓋好，進行基礎發酵大約 50 分鐘左右，直到麵團膨脹至兩倍大，手指沾麵粉戳洞不會回縮。

5️⃣輕柔拍出大氣泡，平均分割成 3 等份、滾圓、鬆弛約 10 分鐘後桿捲入模。詳細的整形動作請參考我前幾天發的吐司整形影片，在影片合輯裡也找得到。

6️⃣最後發酵至吐司模九分滿。烤箱 190°C 烘烤約 8、9 分鐘上色後蓋上鋁箔紙，再續烤約 23 分鐘。具體的烤溫與時間要依自家烤箱特性調整。我用的是三能金色波紋吐司模，如果使用其他款式的吐司模，也請配合調整時間與溫度。

7️⃣出爐時先輕震吐司模，在網架上側倒出來後立刻扶正放涼。