北海道吐司合集：七種做法大評比，總有一款適合你

北海道吐司濃郁的奶香總是讓我欲罷不能，也是這十年來我重複做過最多次的一款吐司。

最近把每一種做法又重新烤了一遍，想幫大家做個系統比較，希望能讓正在挑選食譜的烘焙朋友在選擇時有個參考方向❤️。

🔅100% 中種北海道吐司 🔅70% 中種北海道吐司 🔅65°C 湯種北海道吐司 🔅老麵北海道吐司 🔅巧克力北海道吐司 🔅抹茶北海道吐司 🔅直接法北海道吐司 🔅各款配方與做法都整理在圖片裡，也可以往前翻看我的單篇食譜分享❤️。

🎈依製作工法來分：有 100% 中種法、70% 中種法、湯種法、老麵法、直接法。

🎈依口味來分：有經典醇奶原味、巧克力口味、抹茶口味，當然也能依此延伸做其他喜歡的口味。

口味就看個人喜好挑選，至於要選擇哪一種工法，我來分享一下自己的實際心得：

🔅單論組織細緻程度的話，直接法最不細緻，100% 中種最細緻，其餘幾種則相去不遠，組織都非常綿密細緻。

🔅那到底該怎麼挑選工法呢？我的想法是這樣的：夏天到了要注意控制麵糰溫度，首推 100% 中種法，其次是 70% 中種，再來是湯種和老麵；如果使用直接法，建議先把麵糰冷藏半小時再打。那這樣說來，直接法是不是最差呢？當然不是！像有時候前一天沒來得及準備種麵，臨時突然想吃麵包，這時候直接法就很方便，烤出來的效果一樣不錯，只是組織沒有中種法那麼極致細緻罷了。

🔅老麵法什麼時候做最適合？我通常是在手邊剛好有老麵的時候做。老麵真的是很棒又百搭的好幫手，加了之後能明顯改善麵包組織，也能延緩麵包老化。

❤️❤️❤️以上這些想法都是我開始做麵包十年來的真實經驗分享，因為我沒有受過專業訓練，若有不夠嚴謹的地方也請各位烘焙朋友多多包涵，最後祝大家都能烤出美味好吃的麵包❤️❤️❤️