Keten Tohumlu Bagel | Klasik Sade Bagel | Bagel Baharatı

Bu bagel tarifinde 15 g öğütülmüş keten tohumu var. Elinizde yoksa hiç eklemeyin, o zaman klasik sade bagel olur 🤗.

🍞 Malzemeler: Bu tariften 10 adet bagel çıkar. Sadece 5 adet yapmak isterseniz hamur malzemelerini yarıya indirin.

🌼 Hamur malzemeleri: Ekmeklik un 600 g, öğütülmüş keten tohumu 15 g (isteğe bağlı), oda sıcaklığında su 340-360 g (ununuza göre ayarlayın; ben 360 g kullandım, yazın buzlu su kullanın), tuz 4 g, toz şeker 25 g, instant kuru maya 6 g, tereyağı 20 g.

🌼 Haşlama suyu için: Toz şeker 50 g, su 1000 g

🌼 İsteğe bağlı üzeri için: Everything bagel baharat karışımı, peynir

🍞 Yapılışı:

1️⃣ Tereyağı dışındaki tüm hamur malzemelerini su, tuz, şeker, un ve maya sırasıyla stand mikserin haznesine koyun. Düşük devirde karıştırıp toparladıktan sonra orta devire, ardından tekrar düşük devire geçerek kalın gluten zarı (orta düzey glüten gelişimi) oluşana kadar yoğurun. Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve ince gluten zarı oluşana kadar yoğurmaya devam edin.

2️⃣ Hamuru 10 eşit parçaya bölün, yuvarlayıp beze yapın, üzerini streç filmle örtüp yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra şekil verin. Ayrıntılı şekil verme adımları için 7 ve 8. fotoğraflara bakabilirsiniz (bunlar profilimde bulabileceğiniz tam buğdaylı bagel tarifimden).

3️⃣ Şekil verdiğiniz bagellerin üzerini örtüp yaklaşık 40 dakika mayalandırın (yazın yaklaşık yarım saat). Fırınınızın ısınması yarım saatten uzun sürüyorsa zamanı hesaplayıp önceden ısıtmaya başlayın; fırınınız birkaç dakikada ısınıyorsa bagelleri haşlamaya başlarken açmanız yeterli.

4️⃣ Mayalanmanın sonuna yaklaşırken şeker ve suyu geniş bir tencerede kaynatın, ardından altını kısın. Her bagelin iki yüzünü de yaklaşık 30'ar saniye haşlayın, suyunu iyice süzüp pişirme kağıdı serili tepsiye alın. Bu aşamada üzerine sevdiğiniz bagel baharatını veya peynir serpebilir ya da sade bırakabilirsiniz.

5️⃣ Önceden ısıtılmış 200°C fırının orta rafında yaklaşık 16-18 dakika pişirin.

6️⃣ Üzeri güzelce kızarınca fırından alıp tel ızgara üzerinde soğutun ve afiyetle yiyin!

#Bagel

#SağlıklıBeslenme

#FırıncılıkGünlüğüm