Sıvı Kremalı Süt Kokulu Tost Ekmeği | Direkt Yöntem | Yoğun Süt Aroması

🌸 Bu tost ekmeğine bolca sıvı krema ve epey de tereyağı koydum; tadı tam hayal ettiğim gibi oldu.

🌸 Bunu artan kremayı değerlendirmek için değil, gerçekten ağızda dağılan, yoğun süt kokulu, pamuk gibi bir ekmek yemek istediğim için yaptım. Havalar soğudu, içimizi ısıtacak biraz enerjiye ihtiyacımız var; bu da canımın çekmesine güzel bir bahane oldu ☺️. Diyet işini bahara bırakalım artık 🤣.

🍞 Malzemeler: İki adet 450 g'lık ekmek kalıbı içindir (tek kalıp yapacaksanız tüm ölçüleri yarıya indirin).

Ekmeklik un 500 g, yumurta 100 g, tuz 3 g, sıvı krema 110 g, süt tozu 20 g, süt 200 g, toz şeker 60 g, instant kuru maya 6 g, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı 50 g.

🍞 Yapılışı:

1️⃣ Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri stand miksere koyup karıştırın ve kalın gluten zarı oluşana kadar yoğurun. Ardından tereyağını ekleyin, yağ hamura tamamen karışana kadar düşük devirde yoğurun, sonra orta devire geçip tekrar düşük devirde ince gluten zarı (pencere zarı testi) aşamasına kadar yoğurun.

2️⃣ Hamuru toparlayıp yuvarlak beze yapın, üzerini örtün ve ılık bir yerde iki katına çıkana kadar ilk mayalanmaya bırakın. Parmağınızı una batırıp hamurun ortasına bastırın; çukur geri kapanmıyorsa ilk mayalanma tamamlanmış demektir.

3️⃣ Hamuru tezgaha alın, büyük hava kabarcıklarını nazikçe bastırarak gazını alın, 6 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.

4️⃣ Merdaneyle açıp rulo yaparak kalıplara yerleştirin. Ilık ve nemli bir yerde kalıbın %80'ine (sekizde sekizine değil, onda sekizine) kadar mayalandırın.

5️⃣ 180°C fırının en alt rafında 30 dakika pişirin; üzeri kızarınca yarısında alüminyum folyo ile örtün.

❤️ Küçük Notlar:

1. Unun su çekme kapasitesine göre süt miktarını biraz artırıp azaltabilirsiniz.

2. Fırın sıcaklığı ve süresini kendi fırınınızın performansına göre ayarlayın.

🌼 Ben Bob's Red Mill ekmeklik un ve Breville fırın kullandım. Bugün oda sıcaklığı 13°C idi; ilk mayalanma 80 dakika, ikinci mayalanma 100 dakika sürdü, bilginize.

#TostEkmeğiTarifleri