Balkabaklı Yemişli Sandviç Ekmeği | Sonbahar | Balkabağı Mevsimi

Bir arkadaşım her lokmada bolca kuruyemiş ve kuru meyve gelen balkabaklı ekmekleri çok sevdiğini söyleyince onun için hemen bundan yaptım 😊.

Tarif çok basit, iç malzemeleri de esnek. Yalnızca iki noktaya dikkat etmek gerekiyor:

🌼 Balkabağının su oranı türden türe çok değiştiği için gereken süt miktarı da epey farklılık gösterir. Benim kullandığım Japon balkabağı (kabocha) daha kuru ve nişastalı türdendi.

🌼 Kuruyemişi çok bol koyunca hamurun yüzeyi pürüzsüz olmuyor, biraz boğumlu görünüyor; hatta hafif çirkin ama sevimli duruyor ☺️. Ama yemiş seviyorsanız dokusu ve lezzeti gerçekten şahane oluyor ☺️.

🍞 Malzemeler: 16 adet sandviç ekmeği içindir

Buharda pişirilmiş balkabağı püresi 250 g, ekmeklik un 500 g, süt 195 g, toz şeker 45 g, tuz 5 g, süt tozu 25 g, 1 adet büyük boy yumurta, instant kuru maya 5 g, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı 45 g, balkabağı baharat karışımı 5 g (yoksa koymayabilirsiniz); kuru üzüm, kuru turna yemişi, doğranmış kuru kayısı ve ceviz içi miktarı isteğe bağlıdır (ben her birinden birer küçük kase kullandım).

🍞 Yapılışı:

1️⃣ Tereyağı ve kuruyemişler dışındaki tüm malzemeleri stand mikser haznesine koyun. Sütün tamamını bir anda dökmeyin, kıvama bakarak yavaş yavaş ekleyin. Hamur kalın gluten zarı aşamasına gelince tereyağını ekleyin ve ince gluten zarı oluşana kadar yoğurun.

2️⃣ Tüm kuruyemiş ve kuru meyveleri hamura ekleyip düşük devirde eşit dağılana kadar kısa süre karıştırın.

3️⃣ Hamuru toparlayıp yuvarlayın, üzerini örtün ve ilk mayalanmaya bırakın.

4️⃣ İki katına çıkınca hamuru tezgaha alın, havasını alın, 16 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Fırın tepsisine sırayla dizip ikinci mayalanmaya bırakın.

5️⃣ Yaklaşık iki katına çıkınca 180°C fırında 25 dakika civarı pişirin; üzeri kızarınca yarısında alüminyum folyo ile örtün.

6️⃣ Fırından çıkar çıkmaz sıcakken üzerine tereyağı sürerseniz ekmekler hem daha kokulu ve yumuşak olur hem de görünüşü biraz daha güzelleşir. Ben bu sefer sürmedim ☺️.

#Ekmek

#Balkabağı

#EkmekTutkusu