Çikolatalı Ballı Sandviç Ekmeği | Çifte Çikolatalı | Yoğun Lezzet

Havalar serinleyince birden canım ısırınca yumuşacık olan, ağzı da buram buram çikolata tadıyla dolduran bir ekmek çekti. Hemen kolları sıvayıp bu çikolatalı sandviç ekmeklerini yaptım.

🍞 Malzemeler: 16 adet içindir

Ekmeklik un 450 g, süt 250 g, sıvı krema 45 g, 1 adet büyük boy yumurta (benimki 58 g), tuz 3 g, bal 70 g, krem peynir 20 g (6. fotoğraf), süt tozu 15 g, kakao 25 g, instant kuru maya 5 g, tereyağı 35 g, pişmeye dayanıklı damla çikolata 35 g.

🍞 Yapılışı:

1️⃣ Tereyağı ve damla çikolata dışındaki tüm malzemeleri stand miksere alın, kalın gluten zarı oluşana kadar yoğurup tereyağını ekleyin. İnce gluten zarı aşamasına gelince damla çikolatayı ekleyin ve düşük devirde eşit karışana kadar yoğurun.

2️⃣ Hamuru yuvarlayın, üzerini örtüp ılık ve nemli bir yerde iki katına çıkana kadar mayalandırın.

3️⃣ Büyük hava kabarcıklarını nazikçe bastırarak gazını alın, 16 eşit parçaya bölüp yuvarlayın, tepsiye dizin ve ikinci mayalanmaya bırakın.

4️⃣ İki katına çıktığında 180°C fırının orta-alt rafında yaklaşık 25 dakika pişirin; üzeri fazla koyulaşmadan zamanında alüminyum folyo örtün.

5️⃣ Fırından çıkar çıkmaz sıcakken üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

❤️ Küçük Notlar

🌼 Malzemeleri hazneye koyarken sıra sıvılar, bal ve tuz, ardından un ve en son unun üzerine maya şeklinde olmalı; böylece maya tuzla doğrudan temas edip gücünü kaybetmez.

🌼 Süt miktarını ununuzun durumuna göre azaltıp artırabilirsiniz.

🌼 Bu tarifte bal oranı yüksek olduğu için ekstra toz şeker koymadım, tadı çok şekerli değil; daha tatlı sevenler biraz şeker ekleyebilir.

🌼 İçine bir parça krem peynir ekledim; çünkü bir fırıncı eğitmen krem peynirin ekmek dokusunu iyileştirdiğini söylemişti. Direkt yöntemle ekmek yaparken buzdolabında varsa mutlaka biraz eklerim. Elinizde yoksa koymayabilirsiniz.

🌼 Bu kez kakaoyu 25 g'a çıkardım; hem rengi hem de lezzeti 10-15 g kullanmaya göre çok daha iyi oldu.

🌼 Fırın sıcaklığı ve süresi için yine kendi fırınınızı gözlemlemeniz gerekir, ben de hala yeni fırınıma alışmaya çalışıyorum.

🌼 6. fotoğraftaki süt tozunu özellikle öneririm, çok güzel kokuyor.

🌼 Pişirmeden önce süt sürmek ve piştikten sonra tereyağı sürmek aslında isteğe bağlıdır.

#Fırıncılık

#Çikolata

#Ekmek