Matchalı Sütlü Kırıntı Dolgulu Rulo Ekmek ❤️ Matcha Severler Kaçırmasın

🍞 Malzemeler: (8 adet içindir)

🌼 Ekmek hamuru: Ekmeklik un 500 g, instant kuru maya 5 g, tuz 3 g, toz şeker 60 g, soğuk süt 290 g (gerektikçe ayarlayın), 1 adet büyük boy yumurta (benimki 58 g), oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı 45 g.

🌼 Matchalı sütlü dolgu: Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı 110 g, yarım yumurta (diğer yarısını ekmeğin üzerine sürmek için ayırın), toz şeker 45 g, süt tozu 70 g, pastalık un 50 g, matcha tozu 7 g.

🌼 Üzeri için: Çırpılmış yumurta, susam.

🍞 Yapılışı:

1️⃣ Ekmek hamuru malzemelerinden tereyağı dışındakilerin hepsini stand miksere koyun. Ben genelde tuz, şeker ve sıvıyı önce koyup üzerini unla kapatıyorum, mayayı da en üste yerleştiriyorum; böylece maya tuz ve şekerle doğrudan temas etmiyor ve mayalama gücü bozulmuyor.

2️⃣ Hamur kalın gluten zarı aşamasına gelince tereyağını ekleyin ve ince gluten zarı (pencere zarı testi) oluşana kadar yoğurun. Yuvarlayın, üzerini örtüp yaklaşık 50 dakika mayalandırın.

3️⃣ Bu sırada matchalı sütlü dolguyu hazırlayalım. Önce tereyağını çırpıp yumuşatın, toz şekeri ekleyip karıştırın, yumurtayı katıp çırpın, süt tozu ve pastalık unu ekleyip karıştırın ve son olarak matcha tozunu ekleyip homojen olana kadar karıştırarak kenara alın.

4️⃣ Hamur iki katına çıkınca büyük hava kabarcıklarını nazikçe bastırarak gazını alın, 8 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, üzerini örtüp yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

5️⃣ Fırının ısınması uzun sürüyorsa bu aşamada 180°C'ye önceden ısıtmaya başlayın. Fırın ısınırken 6 ve 7. fotoğraflara bakarak ekmeklere şekil verin.

6️⃣ Fırına vermeden önce üzerine çırpılmış yumurta sürüp susam serpin. Yaklaşık 19 dakika pişirin.

🌼 Küçük Notlar

1. Fırının sıcaklığını ve pişirme süresini kendi fırınınızın huyuna göre ayarlayın.

2. Bu tarifte ayrıca ikinci mayalanma süresi yok gibi görünebilir. Bunun iki sebebi var: birincisi yazın hava çok sıcak, ikincisi ise hamur incecik katlar halinde açılıyor ve 8 tanesine şekil vermek epey zaman alıyor; sekizinciyi bitirdiğimde ekmekler çoktan tombul tombul kabarmış oluyor.

3. Gerçekten mis gibi kokuyor ve çok lezzetli; matcha sevenler mutlaka denemeli.

#EkmekTutkusu

#MatchaTutkusu