Tarçınlı Kuru Üzümlü Rulo Ekmek ❤️ Hata Payı Sıfır

Her yıl eylül ekim gibi sonbahar rüzgarı esmeye başladığında canım özellikle tarçınlı ekmek çeker; benim de bu ekmeği en sık yaptığım mevsim budur 😊😊. Hem çok güzel kokuyor hem de yapımı pratik ve zaman kazandırıyor; tarçın kokusunu sevenler kesinlikle kaçırmamalı.

🍞 Malzemeler: Bu tariften 14 adet büyük rulo çıkar; genelde yarıya bölüp 7-8 adet yapmanızı öneririm.

🌼 Ekmek hamuru: Ekmeklik un 500 g, 1 adet büyük boy yumurta (yaklaşık 60 g), tuz 5 g, instant kuru maya 5 g, esmer şeker 70 g, süt 240 g, tereyağı 40 g, 1 su bardağı kuru üzüm (veya kuru turna yemişi; ben bugün kuru üzüm ve kuru turna yemişini karıştırıp suda yumuşatarak kullandım)

🌼 İç harç: Esmer şeker 70 g, toz tarçın 20 g. Karıştırıp kenara alın.

🌼 Şekerli sos (glazür): (Çok tatlı sevmiyorsanız bu kısmı tamamen çıkarabilirsiniz, ben bugün yapmadım) Yarım su bardağı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı süt. Karıştırıp kenara alın.

🍞 Yapılışı:

1️⃣ Tereyağı ve kuru üzüm (kuru turna yemişi) dışındaki tüm hamur malzemelerini stand miksere koyun. Düşük devirde karıştırıp orta devire, sonra tekrar düşük devire alarak zar oluşana kadar yoğurun. Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ekleyip ince gluten zarı oluşana kadar yoğurun, ardından hazırladığınız kuru üzüm ve turna yemişini ekleyip düşük devirde eşit karışana kadar karıştırın.

2️⃣ Hamuru yuvarlayın, üzerini örtüp iki katına çıkana kadar mayalandırın.

3️⃣ Büyük hava kabarcıklarını nazikçe bastırarak gazını alın. Tezgaha un serpin, hamuru dikdörtgen şeklinde açın; yüzeye hafifçe su veya süt püskürtün ya da biraz yumuşak tereyağı sürün (bu adım iç harcın dökülmesini önler). Üzerine hazırladığınız tarçınlı harcı yayın. Dikkat: 3. fotoğrafta görüldüğü gibi hamurun bitiş kenarına harç sürmeyin ki rulo yaparken uç kısmı kolayca kapansın.

4️⃣ Harç sürdüğünüz hamuru rulo yapıp 14 eşit dilime kesin. Doğrudan fırın tepsisine dizebilir ya da küçük kalıplara koyup tepsiye yerleştirebilirsiniz.

5️⃣ Bu ruloların ikinci mayalanması sadece yarım saat kadar sürer, bu yüzden fırını önceden ısıtmayı zamanında başlatın. 180°C'de yaklaşık 18 dakika pişirin.

6️⃣ Şekerli sos seviyorsanız ekmekler fırındayken sosu hazırlayın ve fırından çıkar çıkmaz sıcakken üzerlerine gezdirin.

🌼 Tekrar tekrar yaptığım tariflerden biridir; 6. fotoğrafta daha önce soslu yaptıklarımı görebilirsiniz.

🌼 Bu ölçülerle iki adet 450 g'lık tost ekmeği de yapabilirsiniz; tost ekmeği için pişirme süresi yaklaşık 32 dakikadır. 7. fotoğrafta daha önce yaptığım tost ekmekleri var. Telefonumda şöyle bir gezindim de bu ekmekten ne çok fotoğraf birikmiş; tarçının kokusunu gerçekten çok seviyorum ☺️☺️☺️.

#EkmekTutkusu