Balkabaklı Kondanse Sütlü Tost Ekmeği ❤️ Lezzetli, Sağlıklı ve Besleyici

🍞 Malzemeler: İki adet 450 g'lık tost ekmeği içindir

🌼 Buharda pişirilip buzdolabında soğutulmuş balkabağı püresi 200 g

🌼 Ekmeklik un 500 g

🌼 1 adet büyük boy yumurta (benimki 60 g)

🌼 Süt 90-140 g (balkabağı çeşitlerinin su oranı çok farklılık gösterir; benim bu sefer kullandığım Japon balkabağı daha kuruydu ve 140 g süt aldı, sulu bir balkabağı kullanıyorsanız yaklaşık 90 g süt yeterlidir)

🌼 Kondanse süt 50 g

🌼 Tuz 6 g

🌼 Toz şeker 50 g

🌼 Instant kuru maya 5 g

🌼 Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı 50 g

🍞 Yapılışı:

1️⃣ Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri stand miksere koyup kalın gluten zarı oluşana kadar yoğurun, ardından tereyağını ekleyip ince gluten zarı oluşana kadar yoğurun.

2️⃣ Hamuru yuvarlayın, üzerini örtüp iki katına çıkana kadar mayalandırın.

3️⃣ Mayalanma tamamlanınca büyük hava kabarcıklarını nazikçe bastırarak gazını alın, 6 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, üzerini örtüp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

4️⃣ Merdaneyle açıp rulo yaparak kalıplara yerleştirin. Ilık ve nemli bir yerde kalıbın %80-90'ına kadar mayalandırın.

5️⃣ 190°C fırının orta-alt rafında yaklaşık 10 dakika pişirin, üzerini alüminyum folyoyla örtüp sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve yaklaşık 23 dakika daha pişirin (ben bugün toplamda 36 dakika pişirdim, bir tık fazla pişmiş oldu ☺️).

6️⃣ Fırından çıkarınca kalıbı tezgaha hafifçe vurup buharını çıkarın, sonra tel ızgara üzerine alıp soğutun.

❤️ Küçük Notlar

🌼 Yumurtanın büyüklüğü ve balkabağının nem oranı çok değiştiği için bu tarifte süt miktarı geniş bir aralıkta oynayabiliyor; yaparken hamurun kıvamına bakarak sütü ayarlayın.

🌼 Fırın sıcaklığını ve süresini de kendi fırınınızın huyuna göre ayarlayın.

🌼 Son zamanlarda iş güç biraz yoğun olduğu için genelde tek seferde iki tane tost ekmeği yapıyorum. Ekmek çok yumuşak olduğundan taze iken düzgün dilimlemesi zor oluyor; bu yüzden tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyup dondurucuda yaklaşık bir saat bekletiyorum. Böylece ekmek formunu koruyor ve çok kolay dilimleniyor. Ardından her öğünde yiyeceğim miktarda porsiyonları tek tek streç filme sarıp tekrar kilitli poşette dondurucuya kaldırıyorum. Yiyeceğim zaman çıkarıp oda sıcaklığında çözdürüyorum, mikrodalgada birkaç saniye ısıtıyorum ya da ekmek kızartma makinesinde kızartıyorum; dokusu taze fırından çıkmıştan neredeyse farksız oluyor. Benim gibi yoğun çalışan arkadaşlara pratik bir fikir olsun.

#TostEkmeğiTarifleri

#EkmekTutkusu

#TostEkmeği