Esmer Şekerli ve Kuru Longanlı Besleyici Tost Ekmeği ❤️ Direkt Yöntem

Son günlerde iş güç yoğun olduğu için biraz daha seyrek paylaşım yapıyorum 😊. Ama benim gibi karbonhidrat düşkünü biri ekmek yapmayı elbette bırakmıyor; genelde gece geç saatlerde fırsat buldukça Japon tuzlu ekmeği (shio pan) veya direkt yöntem tost ekmeği gibi alışık olduğum tarifleri yapıyorum ☺️. Bugün vakit bulmuşken daha önce paylaşmadığım bir tarifi eklemek istedim; sonbahar rüzgarı esmeye başlayınca esmer şeker tadını çok özlüyorum, o yüzden esmer şekerli bir tost ekmeği yapalım 😊.

🍞 Malzemeler: Bir adet 450 g'lık tost ekmeği içindir

Ekmeklik un 250 g, esmer şeker 50 g, tuz 3 g, yumurta 25 g, soğuk süt 150 g (15 g kadarını ayırıp yavaş yavaş ekleyin), instant kuru maya 3 g, tereyağı 20 g, bir avuç kurutulmuş longan meyvesi (suda yumuşatılıp küçük doğranmış).

🍞 Yapılışı:

1️⃣ Tereyağı ve kuru longan dışındaki tüm malzemeleri stand miksere alın, düşük devirde karıştırıp toparlayın; hamur biraz kuru kalırsa ayırdığınız sütten gerektiği kadar ekleyin. Orta devirde kalın gluten zarı oluşana kadar yoğurun, ardından oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ekleyip ince gluten zarı oluşana kadar yoğurun.

2️⃣ Kuru longanları ekleyip düşük devirde eşit dağılana kadar kısa süre karıştırın; glüten ağını koparmamak için fazla karıştırmayın.

3️⃣ Hamuru yuvarlayın, üzerini örtüp iki katına çıkana kadar, yaklaşık 45-60 dakika mayalandırın.

4️⃣ Hamurun havasını nazikçe alın, 3 eşit parçaya bölüp yuvarlayın, üzerini örtüp yaklaşık 10 dakika dinlendirin, ardından açıp rulo yaparak kalıba yerleştirin. (Şekil verme ayrıntıları için ilgili paylaşımıma bakabilirsiniz.)

5️⃣ Ilık ve nemli bir yerde kalıbın %80'ine kadar mayalandırın.

6️⃣ 190°C fırında yaklaşık 15 dakika pişirin, sonra sıcaklığı 180°C'ye düşürüp 15-17 dakika daha pişirin. Sıcaklık ve süreyi kendi fırınınıza göre ayarlayın; düşük şekerli ekmek kalıbı kullanıyorsanız süreyi kısaltın.

🌼 Kuru longan sevmeyenler hiç eklemeden yapabilir, o zaman 4. fotoğraftaki gibi sade esmer şekerli tost ekmeği olur. Ben bugün iki katı ölçüyle hamur yoğurup birini longanlı, diğerini sade esmer şekerli yaptım.

#EkmekTutkusu

#TostEkmeğiTarifleri

#TostEkmeği

#SağlıklıBeslenme