Klasik Beyaz Tost Ekmeği ❤️ Şef Ai He Ziyou'nun Tarifi

Yıllardır sayısız kez klasik beyaz tost ekmeği pişirdim. Tadı sade ve her şeye yakışıyor, kızartma ve sandviç için harika oluyor. Burada Şef Ai He Ziyou'nun tarifini kullandım ve kesinlikle tavsiye ederim.

🍞 Malzemeler: (450 g'lık bir ekmek kalıbı içindir)

Ekmeklik un 280 g, instant kuru maya 3 g, şeker 17 g, tuz 5 g, süt tozu 11 g, su 174 g (benim unum oldukça kuru olduğu için 195 g buzlu su kullandım), tuzsuz tereyağı 17 g.

🍞 Yapılışı: 4. fotoğrafa bakın. Orijinal tarif iki tepeli olarak şekillendiriyor; ben kendi tercihime göre üç tepeli yaptım.

❤️ Fırıncı Notları:

Bugün biraz dikkatsiz davrandım ve hamur sıcaklığının fazla yükselmesine izin verdim, bu yüzden iç dokusu tam içime sinmedi. Hamur sıcaklığını kontrol altında tutmak için dikkat etmeniz gereken önemli noktalar şunlar:

1. Bir gece önceden unu, suyu, mikser haznesini ve yoğurma ucunu buzdolabında soğutun.

2. Ertesi gün tereyağı hariç tüm malzemeleri kabaca karıştırıp hamur haline getirin ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

3. 30 dakika sonra çıkarın ve kalın gluten zarı aşamasına gelene kadar kısa süre yoğurun. Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ekleyip pürüzsüz, sıkı ve esnek bir ince gluten zarı (pencere zarı testi) oluşana kadar yoğurun.

4. Varsa mikser haznesinin etrafına bir buz aküsü sarın.

5. Mutfağınız sıcaksa klimayı açın.