Tost Ekmeği Hamuru Yoğurma Süreci ❤️ Otel Usulü Tost Ekmeği

吐司打面过程❤️旅馆吐司

Bu benim Otel Usulü Tost Ekmeği için hamur yoğurma videom.

En başta malzemeleri hazneye koyduğum kısmı çekmeyi unutmuşum.

Kayıt, yoğurma başladıktan yaklaşık 20 saniye sonra başlıyor.

💡 Fırıncı Soru-Cevap ve İpuçları (7)

Yazarın Notlarından Derlendi

Q:Bir şey danışabilir miyim, hamuru %70 gluten gelişimine kadar yoğurup maya ve tereyağını o zaman eklesem olur mu? Ya da önce tereyağını yedirip sonra mayayı eklesem?

A:Bunu önermem. Mayayı sonradan eklersen erimesi için yeterli serbest sıvı kalmaz ve una eşit şekilde dağılıp tam performans gösteremez. Eğer mayayla birlikte su eklersen de o ana kadar oluşmuş gluten yapısını bozarsın. Hamurun 25°C'ye çıkmasını beklemeden, toparlanır toparlanmaz yarım saat buzdolabına koy; bu hem hamuru soğutur hem de glutenin kendiliğinden gelişmesine yardımcı olur. Çıkarınca çok kolay ince zar aşamasına gelir.

Q:Bu makinede yoğurabileceğin en az hamur miktarı nedir?

A:Ben sık sık tek ekmeklik (bir 450 g kalıp) hamur yoğuruyorum. Hiç sorun olmuyor, tek ekmeklik hamuru da rahatça yoğuruyor.

Q:Bu makine çok gürültülü mü? Herkesin sesinden şikayet ettiğini görünce almaya cesaret edemedim.

A:Sen söyleyene kadar hiç fark etmemiştim! Şimdi düşününce evet, sesi biraz yüksek ama beni hiç rahatsız etmedi. Çok düşüncelisin, teşekkürler 💕

Q:Hocam, hamuru hangi hız ayarında yoğuruyorsun?

A:Genelde 2. kademede yoğuruyorum. En hızlı görünen kısım 4. kademe, onu da sadece 1-2 dakika gibi çok kısa bir süre kullanıp hemen tekrar 2. kademeye düşüyorum.

Q:Aynı stand mikserden bende de var, ben hamuru 6. kademede yoğuruyormuşum!

A:Baştan sona 6. kademede mi? Makinenin bozulmamasına şaşırdım, kalitesi gerçekten çok iyiymiş 👍👍👍.

Q:Stand mikseri nereden aldın, fiyatı ne kadardı?

A:KitchenAid'in kendi resmi web sitesinden aldım. 699 dolardı, vergiyle birlikte 762 dolara geldi.

Q:Bu KitchenAid'in hangi modeli? Kafa kısmı hiç sallanmıyor!

A:KitchenAid Commercial 8-Quart (hazne kaldırmalı model).

💬 Site Yorumları (0)

Seçilmiş okuyucu soruları ve sorun giderme notları yukarıda yer alıyor.

❤️ 62⭐ 73💡 7 Q&As

Kalıcı Bağlantı ↗