Et Tiftikli Örgü Ekmek ❤️ Her Lokmada Lezzetli Et Tiftiği Aroması

🍞 Malzemeler: (2 büyük somun veya 4-6 adet küçük tek porsiyonluk ekmek çıkar)

Ekmeklik un 320 g, buz gibi soğuk süt 180 g (30 g kadarını ayırıp gerektikçe yavaş yavaş ekleyin; benim unum çok su çekiyor ve kuru bir iklimde yaşadığım için genelde biraz daha fazla sıvıya ihtiyaç duyuyorum), şeker 20 g, tuz 4 g, yumurta 30 g, instant kuru maya 4 g, oda sıcaklığında yumuşatılmış tuzsuz tereyağı 25 g

🍞 Yapılışı:

1️⃣ Tereyağı hariç tüm malzemeleri düşük devirde hamur toparlanana kadar karıştırın, ardından üzerini örtüp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

2️⃣ Hamuru buzdolabından çıkarın ve orta devirde 3 dakika, kalın gluten zarı oluşturana kadar yoğurun. Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ekleyip tamamen emilene kadar düşük devirde yoğurun. Orta devirde 3 dakika, yüksek devirde 1 dakika yoğurun ve son olarak düşük devirde hamur yaklaşık %90 gluten gelişimine ulaşıp çok pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurmayı tamamlayın.

3️⃣ Ben 2 büyük örgülü ekmek yaptığım için hamuru 6 eşit parçaya bölüp 15 dakika tezgah dinlendirmesi verdim. 3, 4 ve 5. fotoğraflardaki gibi açın, içine et tiftiği (pork floss) doldurun ve örün.

4️⃣ İkinci mayalanma için yaklaşık 40 dakika mayalandırın, ardından fırına vermeden hemen önce üzerlerine çırpılmış tam yumurta sürün.

5️⃣ 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. (Ben bu partiyi 2 büyük ekmek olarak şekillendirdiğim için pişmesi biraz daha uzun sürdü; hamuru 4-6 adet küçük ekmekçiğe bölerseniz pişirme süresini yaklaşık 16 dakikaya düşürün.)

🌼🌼🌼

Bunları 6 küçük ekmek olarak şekillendirirseniz alıp hemen yemek için çok pratik oluyor ama şekillendirmesi biraz daha fazla zaman alıyor. Benim gibi 2 büyük ekmek şeklinde yapmak çok daha hızlı; sofrada dilimlerken her dilimin içinin dolu dolu et tiftiğiyle kaplı olduğunu görmek gerçekten çok keyifli.