Fırıncılığın Kapısında Kararsız Kalan Sevgili Fırıncı Dostlar İçin ❤️ Ekipman Rehberi

Son zamanlarda pek çok fırıncı dostumuz kendi ekmeğini yapmak için hemen bir stand mikser alıp almamaları gerektiğini soruyor. Bu konuda kendi düşüncelerimi paylaşmak istedim.

🌼 Benim tavsiyem, hemen doğrudan bir stand mikser almamanız yönünde.

🎈 Önce kaliteli, yapışmaz, güvenilir bir ekmek kalıbı alın (örneğin benim kullandığım San Neng 450 g altın oluklu kalıp gibi; diğer benzer markaları denemediğim için kıyaslayamıyorum) ve 4. ile 5. fotoğraftaki gibi stand mikser gerektirmeyen, yoğurmasız bir tarif seçip elinizi bir deneyin. Böylece olur da hoşunuza gitmezse sadece bir ekmek kalıbınız boşta kalmış olur; en kötü ihtimalle içine sukulent veya çiçek ekersiniz, hiçbir şey boşa gitmez.

🎈 Ekmek yapımına gerçekten aşık olduğunuzda mikser almak için vaktiniz her zaman var.

🌼 Kendi tecrübem:

🎈 İlk başlarda hamuru yoğurmak ve mayalamak için ekmek yapma makinesi kullanıyordum, sonra çıkarıp şekil veriyor ve fırında pişiriyordum. O zamanlar hiç ince gluten zarı oluşmuş mu diye bakmazdım; hem acemiydim hem makinenin tek tuşla yoğurmasına tamamen güveniyordum hem de çıkan ekmekler gerçekten tel tel ayrılıyor ve çok lezzetli oluyordu. O yüzden zar oluştu mu diye hiç dert etmemiştim. O dönem hep geçenlerde paylaştığım "Tangzhong Yöntemli Hokkaido Tost Ekmeği" tarifini kullanıyordum ve bu hamurla sadece kalıp ekmek değil, her türlü ekmeği yapıyordum. Bunu anlatmamın sebebi sevgili fırıncı dostlara şu güveni vermek: Ekmek yapma makinesi yoğurma konusunda hiç de fena değil, doğru tarifle harika tost ekmekleri çıkarabilir.

🎈 Sonradan bir gün ekmek yapma makinemin karıştırma milinden yağ sızmaya başladı. İlk başta tesadüf sandım ama her seferinde aynı şey olunca nihayet bir stand mikser almaya karar verdim.

🌼 Peki gerçekten hangi ekipmanlara ihtiyacımız var?

🎈 Deneme aşaması:

1️⃣ Fırın (bunun yerini tutacak bir şey yok, olmazsa olmaz)

2️⃣ Bir ekmek kalıbı

3️⃣ Bir çift yemek çubuğu (veya karıştırma kaşığı)

4️⃣ Hamur karıştırmak için büyük bir kase

Sadece bu dört araçla 4. ve 5. fotoğraftaki ekmekleri yapabilirsiniz.

🎈 Sevip devam etmeye karar verdiğinizde:

Bu aşamada ekmek yapma makinesi mi yoksa stand mikser mi alacağınıza karar verebilirsiniz.

🎈 Artizan Avrupa tipi köy ekmeklerini severseniz:

Burada gereken şey bir döküm tenceredir, stand mikser şart değildir. Köy ekmeklerinin çoğu yoğurmasızdır ve elde katlama yöntemiyle yapılır.

🌼 Benim görüşüm:

1. İşiniz yoğunsa ve gece malzemeleri koyup zamanlayıcıyı kurarak sabah tek tuşla hazır ekmek yemek istiyorsanız, ekmek yapma makinesi size çok daha fazla kolaylık sağlar.

2. Hamurun her aşamadaki mucizevi dönüşümünü izlemek, kontrolü tamamen elinizde tutmak ve kusursuz bir doku yakalamak istiyorsanız stand mikser alın.

3. Artizan ekmek seven sevgili fırıncı dostların ne stand miksere ne de ekmek yapma makinesine ihtiyacı var; ihtiyaçları olan tek şey bir döküm tencere. Döküm tencere seçerken bence pahalı ünlü markalara gerek yok; kapağı iyi oturan, fırına girebilen gerçek döküm bir tencere yeterli. Koyu renkli seçmenizi öneririm; evde zaten döküm tencerem olmasaydı özellikle ekmek pişirmek için siyah renkli bir tane alırdım.