Ballı Yulaflı Tost Ekmeği ❤️ Düşük Yağlı ve Düşük Kalorili ❤️ Yumuşacık Yulaf Kokulu

Arkadaşlarım bana sık sık bu kadar çok ekmek yiyip nasıl kilo almadığımı soruyor.

Çünkü sık sık böyle sağlıklı, düşük yağlı ve diyet dostu ekmekler yiyorum; bu da onlardan biri ve kesinlikle tavsiye ederim. İçinde rafine yağ ve rafine şeker yok, bal ve kavrulmuş yulaf kokuyor, ısırdığınızda yumuşacık bir dokusu ve ağızda bıraktığı hoş bir tatlılığı var, üstelik çok tok tutuyor.

🍞 Malzemeler: (Bir adet 450 g'lık ekmek kalıbı için)

35 g yulaf ezmesi, 90 g kaynar su

250 g ekmeklik un, 40 g bal, 2 g tuz, 3 g instant kuru maya, 140 g süt.

Üzeri için biraz yulaf ezmesi

🍞 Yapılışı:

1️⃣ 90 g kaynar suyu 35 g yulaf ezmesinin üzerine dökün, karıştırın ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Üst kısımlar biraz kuru kalabileceği için tekrar karıştırın ve kullanmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

2️⃣ 2. fotoğraftaki gibi tüm malzemeleri karıştırıp düşük hızda yoğurun. İlk başta ıslak ve yapışkan görünecektir. Mikser haznesinin kenarlarını sıyırın, düşük hızda yaklaşık 1 dakika daha yoğurun, tekrar sıyırın ve üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika otolize (dinlenmeye) bırakın. Dinlendikten sonra düşük hızdan orta hıza, sonra tekrar düşük hıza geçerek yoğurmaya devam edin; hazneye yapışırsa sıyırın. Sonunda hamur toparlanacak, yüzeyi pürüzsüzleşecek ve ince gluten zarı çekebilecektir.

3️⃣ Hamur ele biraz yapışkan olacaktır; ellerinizi suyla hafifçe ıslatarak hamuru kolayca yuvarlayıp beze yapabilirsiniz. Üzerini örtüp iki katına çıkana kadar mayalandırın. Şekil verme adımları için 3. fotoğrafa bakabilirsiniz.

4️⃣ Hamuru açıp rulo yaptıktan ve kalıba yerleştirdikten sonra sıcak ve nemli bir yerde kalıbın %80'ine (8/10 seviyesine) gelene kadar mayalandırın. Üzerine su püskürtüp yulaf ezmesi serpin.

5️⃣ 190°C fırında, alt-orta rafta yaklaşık 33 dakika pişirin. Üzeri kızarınca alüminyum folyoyla örtün.

❤️ Küçük İpuçları:

1. 5. fotoğrafta kullandığım kalıpla standart 450 g'lık ekmek kalıbının karşılaştırmasını görebilirsiniz; hacimleri neredeyse aynı, bu yüzden standart 450 g kalıpla yapabilirsiniz.

2. Orijinal tarifi internetten buldum (son fotoğrafta), üzerinde birkaç değişiklik yaptım. Örneğin orijinaldeki çok amaçlı un yerine ekmeklik un kullandım.

3. Ekmeklik unun bir kısmını tam buğday unuyla da değiştirebilirsiniz; ancak tam buğday unu daha çok su çektiği için sıvı miktarını buna göre biraz artırmanız gerekir.

4. Kuruyemiş veya çekirdek seviyorsanız yoğurmanın en son aşamasında ekleyebilirsiniz. Mutlaka en sonda ekleyin ve sadece homojen karışana kadar kısa süre çevirin, fazla yoğurmayın.

5. Ununuzun su çekme kapasitesine göre sıvı miktarını ayarlayın; fırın sıcaklığı ve süresini de kendi fırınınızın huyuna göre düzenleyin.