Yoğurmasız Biberiyeli Köy Ekmeği, İlk Videom

Söz verdiğim diyet dostu ekmek tarifi geldi❗❗

Bunu mutlaka tavsiye ederim, işte sebepleri:

🌼 Şekersiz ve yağsız

🌼 Düşük yağlı ve düşük kalorili

🌼 Yoğurmasız ve hızlı

🌼 Başlangıç seviyesine uygun ve hatasız

🌼 İnanılmaz güzel kokulu ve lezzetli

🌼 Tek bir temel tarifi öğrendikten sonra sonsuz farklı lezzetler üretebilirsiniz

🍞 Malzemeler:

135 g tam buğday unu, 405 g ekmeklik un, 7 g instant kuru maya, 9 g tuz, 355 g su, yaklaşık 20 g taze biberiye (damak tadınıza göre azaltıp artırabilirsiniz)

🍞 Yapılışı:

1️⃣ Biberiye hariç tüm malzemeleri bir kasede karıştırın, çubuklarla (veya kaşıkla) pulsu topaklar haline gelene dek karıştırıp elinizle hamuru toparlayın. Üzerini nemli bir bezle veya streç filmle örtüp yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

2️⃣ 20 dakika sonra taze biberiyeyi ekleyin ve biberiye hamura karışana kadar yaklaşık 1 dakika hafifçe yoğurun; hamur şimdiden pürüzsüzleşmiş olacaktır.

3️⃣ Mayalama sepetini (banneton) bolca unlayın, hamuru yuvarlayıp pürüzsüz tarafı alta gelecek şekilde sepete koyun, üzerini bezle örtüp yaklaşık 45 dakika mayalandırın.

4️⃣ Fırını döküm tencereyle birlikte 225°C'ye önceden ısıtın.

5️⃣ Yağlı kağıdı 5. fotoğraftaki gibi ortası yuvarlak, iki ucu tutma kulplu olacak şekilde kesin. Mayalanmış hamuru pürüzsüz yüzü üste gelecek şekilde yağlı kağıda aktarın, üzerine ekmek çizme bıçağıyla iki çizik atın (ben tıraş jileti kullanıyorum), ardından dikkatlice kızgın döküm tencerenin içine yerleştirin.

6️⃣ Kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin, sonra kapağı çıkarıp yaklaşık 25 dakika daha pişirin. Kendi fırınınızın durumuna göre ayarlayın; ben pişirmenin ortasında sıcaklığı 10°C düşürdüm ve son 10 dakikada üzerini alüminyum folyoyla örttüm.

7️⃣ Fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde soğutun.

❤️ Küçük İpuçları:

1. Tarifi internetten alıp biraz uyarladım; tam buğday ve ekmeklik unun toplamı 540 g. Tam buğday unu oranını artırırsanız, tam buğday daha çok su çektiği için su miktarını da buna göre biraz artırın.

2. Bu ekmekte sıkı bir hamur sıcaklığı kontrolüne gerek yok, yaz aylarında yapmak için çok uygun; ayrıca taze biberiyenin ferah kokusu insana serinlik hissi veriyor.

3. Biberiyeniz yoksa yerine kurutulmuş yaban mersini (turna yemişi), kuru üzüm veya ceviz gibi sevdiğiniz malzemeleri koyabilirsiniz. Yine de fırsatınız olursa mutlaka biberiyeli deneyin; bu aromayı seviyorsanız hamuru yoğururken bile mis gibi kokuyor, pişerkenki kokusundan bahsetmiyorum bile.

4. Tüm süreç çok kısa ama sonuçta elde ettiğiniz sağlıklı ve besleyici köy ekmeğinin dokusu, saatlerce uğraşılarak yapılan ekmeklerden hiç geri kalmıyor; yoğun çalışanlar için birebir.

5. Bugün ilk kez video çekmeyi denedim. Acemi olduğum için kafam bomboş kaldı, elim ayağım birbirine dolaştı, çekimden önce ölçüp hazırladığım bir bardak suyu bile devirdim... Ortalık darmadağın oldu, anlatamam. İlk videomun anısına az sonra yazılı bir not da paylaşacağım.