KitchenAid 5 Quart ve 8 Quart Stand Mikser Karşılaştırması ❤️ Tam Buğdaylı Kalıp Ekmek

KA厨师机 5qt,8qt的一点对比❤️全麦吐司

KitchenAid 5 quart stand mikserim neredeyse on yıldır bana eşlik ediyor ve onu hâlâ çok seviyorum ama motor gücü biraz düşük gelmeye başladığı için daha güçlü bir makine almaya karar verdim. KitchenAid'i sevdiğim için yine aynı markayı seçtim ve rengini de on yıl önce sevdiğim klasik beyazdan yana tercih ettim.

İki makineyi yan yana koyunca gövde boyut farkı ilk bakışta belli oluyor. Ağırlık olarak da elbette 8 quart, 5 quart'tan çok daha ağır ama tezgah üzerinde sabit durduğu için sık taşınmadığından bu bir sorun değil. Asıl bahsetmek istediğim şey hamur kancasının tasarımı (5. fotoğraf): 8 quart olan üç boyutlu spiral S tipi bir kancaya sahipken 5 quart olan neredeyse düz bir C tipi kancaya sahip. Açıkça görülüyor ki üç boyutlu spiral S tipi kanca hamur yoğurma görevini çok daha verimli yerine getiriyor. İki kancanın ağırlığı arasında da ciddi fark var (5. fotoğraf); ağır olması da hamurun hızlıca gluten zarı geliştirmesinde büyük rol oynuyor olmalı.

Yeni makinenin performansını hemen denemek için direkt yöntemle, tek mayalamalı %50 tam buğdaylı bir kalıp ekmek yaptım. Buzdolabında otoliz yapmadım; çünkü sadece üç dakika yoğurduktan sonra kalın gluten zarına ulaştı, tereyağını ekledikten beş dakika sonra ise ince gluten zarı (pencere zarı testi) açılır hale geldi. Makine hiç ısınmadı ve hamurun sıcaklığı da yükselmedi. Sonuçtan fazlasıyla memnunum👍👍👍.

Bu kez kullandığım tam buğday unu King Arthur White Whole Wheat (%12,2 protein); daha önce kullandığım Central Milling'in %14 proteinli ununa göre farklı bir dokusu var ama bundan da gayet memnun kaldım.

Ayrıca 8 quart makine çalışırken 5 quart'a göre çok daha sessiz ama yoğurma gücü ve performansı çok daha iyi.

Şimdilik ilk izlenimlerim bunlar; kullandıkça yeni gözlemlerimi de paylaşırım.

💡 Fırıncı Soru-Cevap ve İpuçları (10)

Yazarın Notlarından Derlendi

Q:Bu 8 quart'lık mikser tek seferde ne kadar hamur yoğurabiliyor? Teşekkürler 🙏

A:Kullanım kılavuzuna baktım, tam bir hamur ağırlığı sınırı yazmıyor ama aynı anda üç tost ekmeği hamurunu rahatlıkla yoğurur gibi görünüyor. Eski 5 quart'lık makinemin kılavuzunda maksimum un sınırı yazdığı için en fazla iki ekmeklik yoğururdum. Bunun gücü çok daha yüksek, üç ekmeği rahatça kaldırır.

Q:Ayçiçeği, ben 5 quart'lık mikser kullanıyorum ama bir türlü ince gluten zarı elde edemedim, hiç başaramadım. Önce 2. ayarda malzemeleri karıştırıyorum, toparlanınca 7. ayar gibi orta-yüksek hızda yoğuruyorum. Hazneyi ve kancayı önceden buzdolabında soğutuyorum, 10 dakikaya yakın yoğurduğum halde zar oluşmuyor, sonra hazneyi ve kancayı tekrar 15 dakika soğutuyorum. Ama yine de zar elde etmek çok zor, yardım et!

A:5 quart'lık modelin o yassı C kancası ekmek hamurunda gerçekten yetersiz kalıyor. Yalnız ben motoru yakarım diye hiç 7. ayara çıkmadım, genelde 2. ayarda yoğurup arada iki dakikalığına 4. ayara alırım. Hamuru toparladıktan sonra 30 dakika buzdolabında dinlendirip (otoliz yapıp) sonra yoğurmayı hiç denedin mi? Bir de hamur ısısı yükselmediği sürece daha uzun yoğurmayı dene; 15 dakika uzun değil, ben 30 dakikadan fazla yoğurduğumda bile oldu. Tariften tarife de fark ediyor, sabırla devam et.

Q:Yazın bu kase kaldırmalı modele buz aküsünü nasıl bağlıyorsun?

A:Bunun için henüz bir buz kılıfı almadım, uygun bir şey var mı diye bakmam gerekiyor.

Q:Bu stand mikserin fiyatı ne kadar?

A:Vergiler dahil 762 Amerikan doları.

Q:8 quart'lık model ev kullanımı için çok büyük olur mu? Bu kadar zamandır kullanıyorsun, hala ilk günkü gibi iyi mi?

A:Gerçekten oldukça büyük ve ağır, ben de normalde tek seferde en fazla iki ekmek yapıyorum. Ama kullanımı hala harika, motoru çok güçlü ve çalışırken kaya gibi sağlam duruyor.

Q:8 quart modeli ne kadar?

A:Altı yüz mü yedi yüz küsur müydü biraz unuttum. Mailime baktım, vergi hariç 699,99 dolarmış (vergi dahil 762 dolar).

Q:Bunun garanti süresi ne kadar?

A:Sanırım iki yıl civarı ama detaylarına çok dikkatli bakmadım.

Q:En az ne kadar un veya yumurta akı çırpabiliyor?

A:Henüz yumurta akı çırpmadım. Un olarak genelde iki ekmeklik ölçü yoğuruyorum ama tek ekmeklik daha az bir miktarı da rahatça yoğuruyor.

Q:8 quart modeli nereden aldın, ben hep 7 quart olanları gördüm?

A:Resmi web sitesinde ve Central Restaurant'ta satılıyor ama bazen stokları tükenebiliyor.

Q:Abla uzun zamandır RedNote'a (Xiaohongshu) girmiyordum, sen resmen ekmek ustası olmuşsun 👍

A:RedNote'ta paylaşmaya başladığımdan beri WeChat Moments'ı meşgul etmiyorum. Eskiden ne çok paylaşım yapıp arkadaşlarımı darlıyormuşum diye düşünüyorum, burası bu iş için çok daha güzel.

💬 Site Yorumları (0)

Seçilmiş okuyucu soruları ve sorun giderme notları yukarıda yer alıyor.

❤️ 54⭐ 38💡 10 Q&As

Kalıcı Bağlantı ↗