Doğal Ekşi Mayalı Artizan Ekmek Alıştırması: Tam Buğdaylı Baget

天然酵种欧包练习之全麦法棍

Haftalık baget alıştırmalarımı buraya not ediyorum. Bu kez Aiheziyou'nun tarifini kullandım; ayrıntıları Fotoğraf 5'te görebilirsiniz.

Bagetlerin biraz daha dolgun olmasını istediğim için tarifteki tüm malzemeleri yaklaşık %20 oranında artırdım. Unların su tutma kapasitesi farklı olduğu için de bir miktar ekstra su ekledim.

Hâlâ çok çaba ve pratik gerektiriyor. Çalışmaya ve pratik yapmaya devam.

💡 Fırıncı Soru-Cevap ve İpuçları (2)

Yazarın Notlarından Derlendi

Q:İnstant kuru maya kullanabilir miyim? Miktarı 3'e mi bölmeliyim?

A:Bu tarifi instant kuru mayayla denemedim. Kuru mayayla klasik bir bagetten çok ön hamurlu, daha yumuşak dokulu bir ekmek gibi olacağını düşünüyorum. Eğer instant kuru maya kullanacaksan standart oran 500 g un için 5 g instant kuru mayadır.

Q:Doğal levain instant maya tozuyla aynı şey mi?

A:Doğal levain bir ekşi maya türüdür. Ben kendi mayamı sadece su ve unla besleyip büyütüyorum, ama başka yöntemlerle de hazırlanabilir.

💬 Site Yorumları (0)

Seçilmiş okuyucu soruları ve sorun giderme notları yukarıda yer alıyor.

❤️ 69⭐ 78💡 2 Q&As

Kalıcı Bağlantı ↗