1 / 9
Ayçiçeği Fırını
10 May 2021
Tost EkmeğiEski Hamur
Matcha'lı ve Sütlü Streusel Dolgulu Tost Ekmeği, Matcha Severler Kaçırmasın
抹茶奶酥吐司，抹茶控一定不要错过
Fırın Isısı
—
Pişirme Süresi
—
Çıkan Miktar
2 adet 450 g tost ekmeği
🍞 Malzemeler ve Gramajlar
- •460 g ekmeklik un
- •230 g süt
- •50 g yumurta
- •60 g şeker
- •20 g yoğunlaştırılmış süt
- •15 g yaş maya
- •10 g süt tozu
- •5 g tuz
- •60-80 g su
- •50 g tereyağı
- •50 g dinlenmiş ön hamur (isteğe bağlı)
- •Sütlü streusel dolgusu: 60 g tereyağı
- •Sütlü streusel dolgusu: 45 g şeker
- •Sütlü streusel dolgusu: 40 g yumurta
- •Sütlü streusel dolgusu: 75 g süt tozu
- •Sütlü streusel dolgusu: 7 g matcha tozu
Bu tarif 'Sıfırdan Tost Ekmeği Alıştırmaları'ndan alındı. Fotoğraf 8 ve 9'da orijinal tarifin ekran görüntülerini bulabilirsiniz.
🍞Malzemeler: (Bu ölçüler iki adet 450 g'lık ekmek kalıbı içindir; tek kalıp yapacaksanız malzemeleri yarıya indirin.)
🎈Hamur: 460 g ekmeklik un, 230 g süt, 50 g yumurta, 60 g şeker, 20 g yoğunlaştırılmış süt, 15 g yaş maya, 10 g süt tozu, 5 g tuz, 60-80 g su, 50 g tereyağı, 50 g dinlenmiş ön hamur (yoksa eklemeyebilirsiniz).
🎈Sütlü streusel dolgusu: 60 g tereyağı, 45 g şeker, 40 g yumurta, 75 g süt tozu, 7 g matcha tozu
💡 Fırıncı Soru-Cevap ve İpuçları (1)
Yazarın Notlarından DerlendiQ:Bu naisu dolgulu kalıp ekmeği poolish (ön maya) ile yapmak istersem 100 g un, 100 g süt ve 2 g instant kuru maya mı ayırmalıyım?
A:Poolish yöntemiyle yapmak istersen Poolish Hokkaido Sütlü Ekmek paylaşımımdaki hamur tarifini kullanıp bu naisu (süt tozlu tereyağlı krema dolgusu) ve şekil verme tekniğiyle birleştirmeni öneririm. Öyle yaparsan hata payı çok azalır. Sütle poolish hazırlamayı ben henüz denemedim.
💬 Site Yorumları (0)
Seçilmiş okuyucu soruları ve sorun giderme notları yukarıda yer alıyor.
❤️ 54⭐ 102💡 1 Q&As
Kalıcı Bağlantı ↗