Klasik Fransız Krebi (Crêpe), Besleyici ve Lezzetli Bir Kahvaltı

Krep de sık sık yaptığım kahvaltılardan biri. Bugüne kadar pek çok farklı tarif denedim ama yemek eğitmeni bir arkadaşımın verdiği bu tarif açık ara favorim. Hem çok pratik hem de harcı süzmeye gerek kalmadan harika sonuç veriyor. Orijinal tarifi Fotoğraf 4'te görebilirsiniz. Ben genelde harcı bir gece önce yatmadan çırpıp hazırlıyorum, ertesi sabah pişirmeden hemen önce de iyice karıştırıp kullanıyorum.

🎈Malzemeler: (Kalınlığına göre yaklaşık 20 cm çapında 8-10 adet krep çıkar)

43 g tereyağı, 125 g çok amaçlı un, 15 g şeker, 0,5 g tuz, oda sıcaklığında 180 g süt, oda sıcaklığında 120 g su, oda sıcaklığında 2 adet yumurta, 7,5 g vanilya özütü.

🎈Yapılışı:

1️⃣Tereyağını mikrodalgada eritin ve el yakmayacak kadar ılımasını, ancak yeniden katılaşmaya başlamamasını bekleyin. Şeker, tuz, süt, su, vanilya özütü, yumurta ve unu ekleyip pürüzsüz olana dek kuvvetlice çırpın (diğer soğuk malzemeler girince tereyağının minik parçacıklar hâlinde hafifçe pütürlenmesi tamamen normaldir ve sonucu etkilemez). Harcın üzerini hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabına kaldırın. 30-60 dakika sonra kullanıma hazır olur ve en fazla bir gün saklanabilir. Ben gece boyunca buzdolabında dinlendiriyorum.

2️⃣Ertesi sabah harcı çıkarıp güzelce karıştırın. Döküm tava ya da yapışmaz tava kullanabilirsiniz. Ben yumurta pişirirken bile yağsız yapıştırmayan iyi terbiye edilmiş döküm tavamı tercih ediyorum; bu yüzden başta tavayı sadece çok az tereyağıyla yağladım ve arada tekrar yağ eklemedim. Tavaya çok fazla yağ koymayın, aksi hâlde harç kayar ve incecik yayılmaz; incecik bir katman yeterlidir.

3️⃣Tava ısınınca tam ortasına bir kepçe harç dökün. Tavayı sapından tutup dairesel şekilde eğerek harcın eşitçe yayılmasını sağlayın. Orta-kısık ateşte yaklaşık 1-2 dakika pişirin, çevirin ve 30 saniye daha pişirip tabağa alın. (Krebin kalınlığına ve ocağınızın ısısına göre süre biraz değişebilir.)

4️⃣Her yeni krebi dökmeden önce harcı mutlaka tekrar karıştırın ve tüm harç bitene kadar 3. adımı tekrarlayın.