❤️Yoğurmasız, Hatasız, Düşük Kalorili ve Yağsız Spelt Tam Buğdaylı Cevizli Ekmek

Bir arkadaşım bana değirmende taze öğütülmüş bir paket spelt (kılçıksız buğday) unu hediye etti. O kadar mis kokuyor ki bugün bu ekmekte onu kullandım; siz isterseniz yerine başka bir tam buğday unu da kullanabilirsiniz.

Bu ekmek için hiç tecrübe gerekmiyor; sıfır deneyimli biri bile hatasız yapabilir. Sağlıklı, pratik ve çok lezzetli. Dokusu da artizan köy ekmekleri gibi sert değil, yumuşacık.

🍞Malzemeler: 100 g spelt unu (kılçıksız buğday unu; eşit miktarda başka bir unla değiştirilebilir), 180 g ekmeklik un, 185 g su, 6 g tuz, 10 g şeker, 3 g instant kuru maya, dilediğiniz kadar kuru yemiş ve kuru meyve, üzeri için biraz yulaf ezmesi.

🍞Yapılışı:

1️⃣Kuru yemiş, kuru meyve ve yulaf ezmesi dışındaki tüm malzemeleri geniş bir kâseye alın. Çubukla pütürlü bir hâle gelene dek karıştırıp elinizle toparlayın, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika otoliz (dinlendirme) için bekletin.

2️⃣15 dakika sonra hamurun bir köşesini yukarı çekip ortaya doğru bastırın, kâseyi hafifçe çevirip bir başka köşeyi çekerek ortaya bastırın. Çevirerek bunu 4-5 kez tekrarlayın, ardından hamuru toparlayın; toplamda sadece sekiz katlamada hamur pürüzsüzleşecektir (Fotoğraf 4).

3️⃣Bu aşamada sevdiğiniz kuru yemiş ve kuru meyveleri ekleyin. Ben bir avuç ceviz, bir avuç kabak çekirdeği, biraz kuru üzüm ve bir avuç kuru turna yemişi katlayarak hamura yedirdim (Fotoğraf 4).

4️⃣İlk mayalanmayı beklemeden doğrudan Fotoğraf 5'teki gibi şekil verin.

5️⃣Ilık ve nemli bir ortamda yaklaşık 1,5 katına çıkana dek mayalandırın, üzerine su püskürtün ve yulaf ezmesi serpin.

6️⃣180°C'de yaklaşık 31 dakika pişirin.

🎈

Yağsız, az şekerli, düşük kalorili, sağlıklı ve nefis bir ekmek. Üstelik çok hızlı hazırlandığı için genelde akşamdan yapıyorum; çok az zaman ayırarak aileme ertesi sabah için sağlıklı bir kahvaltı hazırlamış oluyorum❤️❤️.

Son olarak, unların su tutma kapasitesi değiştiği için 15 g suyu kenara ayırıp azar azar ekleyin. Her fırın farklı çalıştığı için sıcaklık ve süreyi kendi fırınınızda standart tost ekmeği pişirdiğiniz ayarlara göre uyarlayın.