Tam Buğdaylı Deniz Tuzlu Rulo Ekmek (Japon Shio Pan) ‼️ Çıtır ve Mis Kokulu‼️

Bu ekmeği sürekli canım çekiyor çünkü gerçekten çok lezzetli ve mis gibi kokuyor. Bu sefer tarife biraz tam buğday unu da ekleyerek hem aromasını zenginleştirdim hem de daha sağlıklı hâle getirdim.

(Bu tarifte dinlenmiş ön hamur kullanmadım ama elinizde varsa ekleyebilirsiniz.)

🥐Malzemeler: (12 adet)

Hamur: 400 g ekmeklik un, 100 g tam buğday unu, 35 g şeker, 6 g tuz, 330 g buz gibi soğuk süt (15 g kadarını ayırıp kıvama göre yavaş yavaş ekleyin), 5 g instant kuru maya, 35 g tereyağı.

Diğer malzemeler: Üzeri için iri deniz tuzu, içine sarmak için 60 g tereyağı (5 g'lık 12 parçaya bölünmüş), sürmek için bir miktar eritilmiş tereyağı.

Ayrıntılı şekil verme adımları için önceki shio pan tarifime göz atabilirsiniz.

💗Küçük İpuçları:

1. İlk mayalanma bittikten sonra hamuru 12 eşit parçaya bölüp buzdolabında dinlendirmek çok önemli bir adım. Hamurun yeterince dinlenmesi sonraki şekil verme aşamasını büyük ölçüde kolaylaştırır.

2. Fotoğraf 4'te görüldüğü gibi açılan üçgen hamurun iki yanına tereyağı sürmek pişince o belirgin katmanların oluşmasını sağlar, bu adımı atlamayın.

3. Fırında mutlaka buhar oluşturun.

4. Unların su tutma kapasitesi çok değişkendir. Bugün farklı bir un kullandığım için 350 g süt gerekti, oysa geçen sefer birebir aynı tarifte 330 g süt yetmişti. Bu yüzden sıvının bir kısmını mutlaka ayırıp azar azar ekleyin.

5. Tabandaki susam tamamen isteğe bağlı; ben sadece birkaç tanesine koydum.