Cheesecake Factory Esmer Ekmeği: Sağlıklı, Düşük Kalorili %40 Tam Tahıllı Ekmek

The Cheesecake Factory'nin esmer ekmeğini çok seviyorum; yapımı da kolay, hızlı ve yeni başlayanlar için çok uygun olduğu için sık sık yapıyorum. İnternette bulduğum tarifi (Fotoğraf 6) ufak tefek uyarlayarak hazırladım.

🍞Malzemeler: (3 orta boy veya 4 küçük boy ekmek çıkar)

130 g ekmeklik un, 50 g çavdar unu (çavdar ununuz yoksa veya sevmiyorsanız yerine eşit miktarda tam buğday unu kullanabilirsiniz), 40 g tam buğday unu, 100 g su, 20 g espresso (evde granül kahve varsa 15 g kahveyi 20 g ekstra suyla karıştırıp toplam 120 g su kullanabilirsiniz), 8 g kakao, 3 g tuz, 25 g bal, 15 g akçaağaç şurubu (yoksa eşit miktarda bal kullanabilirsiniz), 8 g koyu esmer şeker (normal esmer şeker veya beyaz şeker de olur), 20 g tereyağı, 3 g instant kuru maya.

Elinizde varsa Fotoğraf 4'teki gibi fırın tepsisine biraz mısır irmiği serpebilirsiniz, yoksa şart değil.

Üzeri için biraz yulaf ezmesi.

🍞Yapılışı:

1️⃣Tereyağı hariç tüm malzemeleri mikser haznesine alın. Kalın gluten zarı oluşana kadar yoğurun, ardından oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekleyip haznenin kenarları temizlenene ve hamur pürüzsüz bir beze hâline gelene kadar birkaç dakika daha yoğurun; ince gluten zarı aşamasına ulaşmanız gerekmez.

2️⃣Ilık bir yerde iki katına çıkana dek mayalandırın, ardından 3 eşit parçaya bölüp yuvarlayın, streç filmle örtün ve yaklaşık 15 dakika tezgâhta dinlendirin.

3️⃣Fotoğraf 3'teki gibi şekil verin.

4️⃣Ilık ve nemli bir yerde yaklaşık 40 dakika ikinci mayalanmaya bırakın.

5️⃣Fırını 180°C'ye ısıtın. Fırına vermeden önce ekmeklerin üzerine hafifçe su püskürtün ve süslemek için yulaf ezmesi serpin. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

#EkmekTutkunu