Doğal Ekşi Mayalı Ekmek Denemesi #17: Peynirli ve Bacon'lı Tuzlu Küçük Ekmekler

天然酵母欧包练习#17芝士培根咸香餐包

🍞 Malzemeler ve Gramajlar

•Ölçü: 18 adet küçük ekmek için
•Doğal ekşi maya (levain) 150 g
•Ekmeklik un 500 g
•Süt 310 g (sıvının bir kısmını ayırıp kıvama göre ayarlayın)
•Tuz 13 g
•Şeker 5 g
•Zeytinyağı 30 g

Aslında çıkış noktam artan doğal ekşi mayayı değerlendirmekti ama bu ekmekler o kadar lezzetli ve tuzlu tuzlu mis gibi oluyor ki sık sık yapıyorum.

Bu tariften 18 adet küçük yemek ekmeği çıkıyor.

150 g doğal ekşi maya (levain), 500 g ekmeklik un, 310 g süt (sıvının bir kısmını başta ayırıp kıvama göre azar azar ekleyebilirsiniz), 13 g tuz, 5 g şeker, 30 g zeytinyağı, yaklaşık 1.5 su bardağı rendelenmiş karışık peynir, yaklaşık 0.5 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, yaklaşık 0.5 su bardağı pişmiş bacon parçaları.

💡 Fırıncı Soru-Cevap ve İpuçları (2)

Yazarın Notlarından Derlendi

Q:Doğal ekşi mayayı nasıl yapıyorsun?

A:30 g tam buğday unu ile 30 g suyu iyice karıştırıp rahat gözlemleyebilmek için temiz, şeffaf bir kavanoza koyuyorum. Oda sıcaklığında yaklaşık 2 gün bekletince hava kabarcıkları oluşup yükselmeye başlıyor. Sonra mayanın yarısını atıp temiz bir kavanozda tekrar 30 g taze tam buğday unu ve 30 g su ile besliyorum. Bu beslemeyi yaklaşık 5 gün tekrarlayınca maya düzenli olarak iyice kabarmaya başlıyor. Hazır olduğunda buzdolabına kaldırıp haftada bir beslemek yeterli oluyor.

Q:150 gram maya mı koyuyorsun?

A:Bu un ve sudan yapılan doğal ekşi maya, kuru instant maya değil. Zaten bu ekmekleri elimdeki fazla ekşi mayayı değerlendirmek için yaptım.

💬 Site Yorumları (0)

Seçilmiş okuyucu soruları ve sorun giderme notları yukarıda yer alıyor.

❤️ 29⭐ 43💡 2 Q&As

Kalıcı Bağlantı ↗