1 / 9
Ayçiçeği Fırını
28 Mar 2021
Ekşi Mayalı ve ArtizanLevain (Ekşi Maya)
Klasik Çavdarlı Ekşi Mayalı Köy Ekmeği ❤️ Doğal Ekşi Mayalı Artizan Ekmek
黑麦原味酸面包❤️酸种，天然酵母面包
Fırın Isısı
—
Pişirme Süresi
—
Çıkan Miktar
2 adet ekmek
🍞 Malzemeler ve Gramajlar
- •Doğal ekşi maya (levain): 75 g ekşi maya ➕ 75 g tam buğday unu + 75 g su
- •Ana hamur unu: 500 g ekmeklik un + 200 g çavdar unu
- •Tuz 15 g
- •Su 525 g
Ana ekşi mayayı buzdolabından çıkarıp aktif hale gelene kadar iki gün besledikten sonra doğal ekşi maya (levain) hazırlıyorum. Levain'i gece boyunca bekletip iyice kabarıp aktifleşince ana hamuru yoğurmaya başlıyorum. Detaylı yapım aşamaları için önceki notlarımdan birine bakabilirsiniz. Hamura şekil verdikten sonra gece boyunca buzdolabında soğuk mayalamaya bırakıyorum, ertesi sabah oda sıcaklığına gelmesini beklemeden doğrudan fırına veriyorum.
Aşağıdaki malzemelerle iki somun ekmek çıkıyor:
Doğal ekşi maya (levain): 75 g ekşi maya ➕ 75 g tam buğday unu + 75 g su
Ana hamur unu: Toplam 500 g ekmeklik un + 200 g çavdar unu
Tuz 15 g
Su 525 g
💬 Site Yorumları (0)
Seçilmiş okuyucu soruları ve sorun giderme notları yukarıda yer alıyor.
❤️ 46⭐ 45💡 0 Q&As
Kalıcı Bağlantı ↗