Portakal Kokulu Kalıp Ekmek ❤️ Taze Portakal Aromasını Ekmeğe Taşıdım

Bu kalıp ekmeği gerçekten çok tavsiye ediyorum; defalarca yaptım, birkaç kez oranları düzenledim ve bence en iyi tarif bu. Ekmek çok yumuşak ve tel tel oluyor, ertesi güne kaldığında bile yumuşaklığını koruyor. Fırından çıkıp kapağı açtığınız o anda taptaze bir portakal kokusu yüzünüze çarpıyor; çok ferah, huzur verici ve mutluluk dolu.

🎈 Malzemeler: (İki adet 450 g'lık kalıp ekmek için)

Ekmeklik un 520 g, şeker 60 g, tuz 5 g, süt tozu 30 g, instant kuru maya 7 g, 1 adet yumurta (yaklaşık 50 g), sıvı krema 60 g, buz gibi soğuk süt 280 g, taze sıkılmış portakal suyu 20 g (ben eldiven takıp doğrudan elimle sıktım), ince doğranmış portakal kabuğu şeritleri veya rendesi yaklaşık 30 g, tereyağı 50 g.

🎈 Yapılışı:

1️⃣ Tereyağı ve portakal kabuğu hariç tüm malzemeleri miksere alın, yüzeyi oldukça pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun ve buzdolabında 1 saat dinlendirin. (Buzdolabı adımını atlayabilirsiniz ama sıcak havalarda veya vaktiniz varsa mutlaka yapmanızı öneririm; sonucu gerçekten şaşırtıcı derecede güzel oluyor).

2️⃣ Hamuru buzdolabından çıkarıp kalın gluten zarı aşamasına gelene kadar yoğurun (buzdolabından çıktıktan sonra bu kısım sadece 2-3 dakika sürüyor), ardından oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip ince gluten zarı aşamasına gelene kadar yoğurun.

3️⃣ Son olarak portakal kabuğunu ekleyin ve sadece eşit dağılana kadar kısaca karıştırın; kesinlikle fazla yoğurmayın.

4️⃣ Hamuru iki katına çıkana kadar mayalandırın, çıkarıp gazını alın, 6 eşit parçaya bölün, şekil verip kalıplara yerleştirin.

5️⃣ Sıcak ve nemli bir ortamda kalıpların %80-90'ını doldurana kadar ikinci mayalamayı yapın; 175°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin, üzeri kızarınca alüminyum folyo ile örtün.

6️⃣ Kalıptan çıkarmadan önce kalıbı tezgaha hafifçe vurun, ardından tel ızgara üzerinde soğutun.

Not: Bugün bir 450 g ve bir 300 g kalıp kullandığım için yaparken tüm malzemeleri buna göre biraz azalttım. Yukarıdaki tarif iki adet 450 g'lık kalıp ekmek içindir.