Staub Oval Döküm Balık Tavasında Kuzu İncik Haşlama Denemesi

Bugün kuzu incik yahni yapmayı denedim.

3. fotoğraftaki gibi tavamın tabanına yağ sıkıp soğanları döşedim, üzerine iki adet kuzu incik yerleştirdim. Hiç su eklemedim çünkü kuzu eti pişerken kendi suyunu salıyor. Pişirme şarabı, koyu soya sosu ve kavurma sosu (braising sosu) ekleyip kapağını kapattım; orta-yüksek ateşte birkaç dakika pişirdikten sonra kısık ateşte yaklaşık 2 saat ağır ağır pişirdim (arada birkaç kez çevirdim). Ardından incikleri çıkarıp tabana havuç ve patatesleri dizdim, incikleri tekrar üzerine yerleştirip kapağı kapatarak 10 dakika daha pişirdim. Sonra kapağı açıp kereviz ve mantar ekledim ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirdim; sonuç 2. fotoğraftaki gibi oldu.

4. fotoğrafta ise boyut karşılaştırmasını net görebilmeniz için Staub 28 cm derin tencereyi oval balık tavasıyla yan yana koydum.

Genel olarak sığ tavada yemek pişirmeyi daha çok sevdim. Bugünkü inciklerden biri biraz kalındı, sonuçta bu tava oldukça sığ; bir dahaki sefere ikisini de biraz daha küçük seçersem kusursuz olacak.