Pane rustico al rosmarino ❤️ Leggero ❗ Senza impasto, facilissimo e a prova di errore

Avevo promesso agli amici il pane leggero per la dieta, eccolo qui ❗❗

Lo consiglio con tutto il cuore per questi motivi:

🌼 Senza zuccheri né grassi aggiunti

🌼 Pochi grassi e poche calorie

🌼 Senza impasto e velocissimo

🌼 Adatto a chi parte da zero e a prova di errore

🌼 Profumatissimo e buonissimo

🌼 Imparata una ricetta base, puoi creare mille varianti e gusti diversi

🍞 Ricetta: (vedi foto 3)

Farina integrale 135 g, farina Manitoba 405 g, lievito di birra secco istantaneo 7 g, sale 9 g, acqua 355 g, rosmarino fresco circa 20 g (regolati a piacere).

🍞 Procedimento:

1️⃣ Mescola tutti gli ingredienti tranne il rosmarino: amalgama con delle bacchette fino a formare dei fiocchi, poi unisci velocemente con le mani in una palla. Copri con un canovaccio o pellicola trasparente e lascia riposare circa 20 minuti.

2️⃣ Passati i 20 minuti aggiungi il rosmarino e impasta brevemente per circa 1 minuto per incorporarlo bene: vedrai che l'impasto è già liscio.

3️⃣ Infarina un cestino di lievitazione (banneton), pirla l'impasto e mettilo dentro con il lato liscio rivolto verso il basso. Copri con un canovaccio e lascia lievitare circa 45 minuti.

4️⃣ Preriscalda il forno a 225 °C insieme alla pentola in ghisa con il coperchio dentro.

5️⃣ Ritaglia un foglio di carta da forno con il centro tondo e due lembi lunghi ai lati, come nella foto 5. Rovescia l'impasto lievitato sulla carta da forno con il lato liscio verso l'alto, pratica due tagli con una lametta da panettiere (io uso una lametta da barba), poi calalo con molta attenzione nella pentola in ghisa bollente.

6️⃣ Cuoci con il coperchio per circa 20 minuti, poi togli il coperchio e prosegui per altri 25 minuti circa, regolandoti col tuo forno. Io a metà cottura ho abbassato di 10 °C e negli ultimi 10 minuti ho coperto con carta stagnola.

7️⃣ Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

❤️ Consigli utili:

1. Ho preso la ricetta online modificandola appena: il totale tra integrale e Manitoba è 540 g di farina. Se aumenti la quota integrale, regola di conseguenza l'acqua perché l'integrale assorbe di più.

2. Questo pane non richiede un controllo rigido della temperatura dell'impasto, quindi è ottimo per l'estate, e il rosmarino regala un profumo fresco e piacevole.

3. Se non hai rosmarino, sostituiscilo con mirtilli rossi essiccati, uvetta o noci. Ma se puoi, provalo almeno una volta col rosmarino: profuma tantissimo dall'impasto fino alla cottura in forno.

4. Tutto il procedimento è rapidissimo, eppure ottieni una pagnotta sana, leggera e buonissima che non ha nulla da invidiare ai pani a lunga maturazione: ideale per chi lavora e ha poco tempo.

5. Oggi ho provato per la prima volta a girare un video: da totale principiante avevo la mente vuota, le mani impacciate e i movimenti tutti scombinati, e prima ancora di iniziare ho pure rovesciato un bicchiere d'acqua già pesata... un disastro! Più tardi pubblicherò il post per ricordare la mia prima volta.