奶香手撕吐司|组织非常绵密|一次发酵

🌼原配方来自曼小曼，基本没有改动，除了，我额外多加了23克水。面团整体还是偏干的。这个方子非常推荐，从用料就可以看出成品一定是奶香浓郁的，再加上一次发酵，整形的时候擀长，多卷几圈，成品组织非常绵密👍。

🍞用料:两个450克吐司的量，如果只做一个请减半

高筋粉540克，鸡蛋110克，糖60克，炼乳60克，淡奶油70克，牛奶170克，奶粉50克，干酵母6克，盐6克，黄油40克，水23克(这个水原方子没有，大家根据情况酌情添加)

🍞做法：

1️⃣把除黄油以外的所有用料加入搅拌筒，(水的部分先预留，看情况酌情添加)，打至可以拉出厚膜的时候加入黄油，打至可以拉出薄膜。

2️⃣把面团直接分成等量的六份，直接擀卷入模，此方是两个吐司模的量。

3️⃣放到温暖湿润的地方发酵至7分满。

4️⃣烤箱平炉180度，烤40分钟左右。

🌼碎碎念：

1关于烤箱的温度时间都需要根据自家烤箱脾气来调整。这个方子每个吐司的面粉用量是270克，所以比250克的要相对多烤几分钟。

2平炉风炉烤的时间温度也是有差异的，这点一定要注意。风炉相对温度低时间短。

3面团整体比较干，是正常的，这也是吐司绵密的一个原因之一。

4加盖吐司不要发的太满，七分满就可以烤了。

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