全麦蔓越莓贝果|全麦贝果基础配方

🍞用料:可做六个

🌼面包体:全麦粉90克，高筋粉210克，水170—185克，盐2克，糖12克，干酵母3克，黄油15克，蔓越莓干半小碗

🌼煮贝果的糖水:糖25克，水500克(如果锅不是很小的话可以用50克糖配1000克水)。

🍞做法：

1️⃣把面包体用料中除黄油蔓越莓干以外的所有用料放到搅拌筒，打至可以拉出厚膜，加入黄油，打至面团、面缸都光滑(不一定需要拉出薄膜)，此时加入蔓越莓干(建议蔓越莓干泡水半小时沥干),低速混合均匀。

2️⃣把面团放到案板上，分成等量的六份，滚圆，松弛10分钟左右。然后参考图四整形。

3️⃣整形后，盖好进行发酵，大约40分钟左右，(如果预热需要半小时以上的，此时可以开始预热了，预热到200度)，把糖水用料放入锅里，煮一锅糖水，煮开后，把贝果放进糖水里，每一面煮三十秒，沥干，放在烤盘上，待烤，参考图五。

4️⃣烤箱200度，中层，烤18分钟左右。

❤️碎碎念：

1全麦加高筋粉一共300克，如果全麦用量减少，高筋粉增加，我的用水量会减少一点，如果全麦比例增加，用水量会多一点，所以方子里写的用水量是有一个范围，给小伙伴参考。

2不加蔓越莓就是普通的全麦贝果，如图三。我今天用的是加倍方子的量，各做了六个。

3煮糖水。如果选小的锅，只需要25克糖,500克水，这样不浪费，缺点就是煮贝果的总时间会稍微久一点，毕竟一次煮不了很多个。

4如果烤箱预热需要半小时或以上的，需要算好时间，避免贝果煮完了烤箱还没预热完。最好是煮完沥干就放进去烤。

5如果想更低脂低卡的话可以把黄油省略。

#面包控

#贝果Bagels