蜂蜜全麦奶香营养吐司|直接法

🌼这是新烤箱第一次烤加盖吐司，175度，30分钟，还是有一点点烤过了，下次调整。

🌼虽然烤的有点翻车，但是依旧要分享这个配方。因为方子真的很赞:1面团很乖，手感很好。2烤的时候奶香加麦香加蜂蜜香非常好闻。3吃起来口感细腻，虽然表面看颜色很深，里面依旧软绵湿润。4再加上用了几种不同的面粉，营养也是比较丰富的。

🍞用料:(可以做两个450克吐司，如果只做一个，各种用料请减半)

高筋粉410克，斯佩尔特小麦粉30克，大麦粉30克，全麦粉30克，一手把亚麻籽粉，牛奶320克，奶粉20克，蜂蜜30克，糖30克，鸡蛋60克，盐6克，干酵母5克，黄油40克。

🍞做法:

1️⃣把除黄油，亚麻籽粉以外的所有用料放入搅拌筒。注意把糖，盐液体先放然后加入面粉，最后加酵母，也就是酵母在最上面，防止跟盐糖直接接触而影响活性。搅拌均匀打至可以拉出厚膜的状态，加入黄油，打至九成筋的样子，加入亚麻籽粉，低档搅拌均匀。面团滚圆，盖好，放到温暖湿润的地方进行基础发酵。

2️⃣面团发酵至两倍大，轻轻排掉大气孔，分成等量的六份，滚圆，盖好，松弛15分钟左右。

3️⃣一次擀卷入模，具体整形手法不清楚的小伙伴请参考我的一篇关于整形的视频笔记。放到温暖湿润的地方进行二次发酵。

4️⃣发酵至七八分满的样子。175度，30分钟。关于烤箱的温度时间一定要根据自家烤箱脾气调整，我家的博世嵌入式烤箱这个配方是要烤37分钟的，然而今天用的铂富30分钟已经有点烤过了。

🌼吐司吃起来是吃的出甜味的，如果不喜欢甜口，想做咸口三明治的小伙伴，建议减一点蜂蜜减一点糖。

🌼如果没有大麦没有斯佩尔特小麦，可以用全麦代替。

🌼关于鸡蛋。大号鸡蛋一般60克左右。如果鸡蛋比较小，只有50克左右，不需要再打一个蛋，只需要适当的调整牛奶的量，多加6,7克牛奶左右。

🌼因为面粉吸水性差异，在牛奶的用量上看情况酌情增减。

🌼我用的各种面粉牌子如图四所示。

🌼吐司模三能金波纹450克，烤箱铂富，厨师机 KA

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