秋天丰收果仁面包|直接法|可加老面

前天朋友送了我很好吃的南瓜味的果仁面包，秋天的味道哇，于是昨天我就去买了南瓜香料，今天打算山寨一个。

🍞用料:(可以做两个450克吐司模的量)

鸡蛋50克，奶粉15克，炼乳50克，红糖50克，盐6克，水285克(酌情增减)，高筋粉560克，干酵母6克，南瓜香料5克，室温软化的黄油45克，核桃，瓜子仁各一手把，葡萄干和蔓越莓干各一手把用水泡半小时沥干备用。(如果你有老面需要消耗可以加进去，我今天消耗了93克老面，还有40克天然酵母)。

🍞做法：

1️⃣把用料中除黄油，果仁，果干以外的所有用料混合，打至可以拉出厚膜的时候加入黄油打至可以拉出薄膜后加入果仁果干，低速混合均匀后，滚圆，盖好，放到温暖湿润的地方进行基础发酵。

2️⃣面团发酵至两倍大后。轻轻排气，整形。这里比较灵活，可以分成等量的16份做成餐包。也可以分成六份，做成两个山峰吐司。也可以分成两份，擀开，卷起，放入模具做成吐司，像我这样的。

3️⃣整形后，放到温暖湿润的地方进行二次发酵。我放进烤箱加一盆热水。

4️⃣二发至模具八九分满，表面喷一点水，放上适量果仁果干装饰，这一步也可以省略。

5️⃣如果是餐包，180度烤16至18分钟左右。如果是吐司180度，30分钟左右，中途上色后盖上锡纸。

🌼如果有老面，天然酵母需要消耗的小伙伴，可以加进去，不需要额外调整配方，但是会更有风味。

🌼如果家里有南瓜的小伙伴，可以在面团里加入适量南瓜泥，相应减少水量，一定会更好吃。

#吐司的N种做法

#烘焙

#秋天味道

#南瓜