淡奶油抹茶吐司|中种法|消耗淡奶油

🌸需要消耗一些淡奶油，做了这两个抹茶淡奶油吐司。因为淡奶油的用量比较大，我就省略了黄油，如果喜欢口感更好一点的小伙伴，也可以加10克黄油每个吐司。

🌸这款吐司整体软绵口感细腻，抹茶味浓郁。

🍞用料:此方可做两个450克吐司模的吐司

🌼中种:

高筋粉350克，牛奶215克，干酵母3.5克

🌼主面团:

高筋粉150克，鸡蛋50克，糖65克，抹茶粉7克，盐6克，淡奶油120克，干酵母2克，牛奶50克(酌情增减)，奶粉15克(没有可以省略)。

🍞做法：

1️⃣头天晚上，把中种用料混合好，揉成一个团，比较干的。现在气温低了，盖好，室温发酵15—30分钟左右，放进冰箱冷藏发酵12—15小时左右。

2️⃣第二天，把主面团用料跟撕小块的中种一起混合好，用厨师机打至可以拉出薄膜的状态。

3️⃣面团滚圆盖好松弛半小时。

4️⃣分成等量的六份，滚圆，松弛十分钟左右。

5️⃣擀卷入模，放到温暖湿润的地方发酵至模具八分满。具体时间不定，看状态。我今天用了110分钟。

6️⃣烘烤时间温度需要根据自家烤箱情况来调整。我还在跟新烤箱磨合中，温度时间仅供参考。180度，烤了五分钟的时候，一个表面已经颜色有点深，另一个一半没上色一半刚上色，我两个都盖上了锡纸。又烤了15分钟的时候，降温到165度，继续又烤了12分钟出炉。

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