红茶炼乳吐司❤️手撕❤️奶香

🍞用料：可做450克吐司模一个

高筋粉270克，糖15克，炼乳50克，盐3克，鸡蛋25克，牛奶145克(酌情增减)，黄油25克，干酵母3克，红茶包2(泡奶茶用)+1(加入面团用)，一共是三袋

🍞做法：

1️⃣做奶茶，我用了偷懒的方法，把牛奶微波炉加热，放入两袋红茶包，泡至颜色变深，放入冰箱冷藏备用，或者冷冻室可以缩短时间，这个自由灵活，总之等奶茶冰冰凉的时候就可以开始做了，这么做也是为了控制面温。

2️⃣把除黄油，红茶包以外的所有用料加上准备好的奶茶一起加入搅拌筒，揉成团后，进冰箱冷藏半小时(为了控制面温以及帮助出膜)。

3️⃣半小时冰箱取出打至可以拉出厚膜的状态加入室温软化的黄油，打至八九分筋的时候加入一袋红茶包里面的红茶末末，打至可以拉出薄膜。

4️⃣面团滚圆，盖好，进行基础发酵，大概五十分钟左右。面团发酵至两倍大，手指沾面粉，戳一个洞，不会回缩。

5️⃣轻轻排掉大气孔，分成等量的三份，滚圆，松弛10分钟左右，擀卷入模。具体整形动作参考我前几天发的吐司整形视频，在视频合集也可以找到。

6️⃣二次发酵至九分满，烤箱190度，烤了八九分钟左右上色后盖上锡纸，再继续烤23分钟左右。烤箱具体温度时间要根据自家烤箱脾气调整。我用的是三能金波纹吐司模，如果用高糖吐司模的小伙伴也需要调整时间跟温度。

7️⃣出炉的时候要震模，在晾凉架上侧着倒出来，然后马上扶正，晾凉。