❤️手撕炼乳吐司❗好吃得停不下来❗

高筋粉终于收到啦，断粮两天的吐司精的我迫不及待地霍霍了一个直接法的手撕炼乳吐司。

拍完照，一口气撕着吃了一个山峰，赶紧来码方子，太拉丝了，喜欢拉丝的你一定要试试❤️。

🍞用料:(一个450克吐司模)

高筋粉270克，糖15克，奶粉10克，炼乳50克，盐3克，鸡蛋25克，牛奶100克，冰水20-40克(酌情增减，我住的地方很干，我用了40克)，干酵母3克，黄油25克。

🍞做法:

1️⃣把除黄油以外的所有用料揉成一个团，进冰箱冷藏半小时。

2️⃣半小时后，厨师机，低速打三分钟左右转中速两分钟，看一下是不是可以拉出厚膜，可以的话加入室温软化的黄油，低速两分钟让黄油跟面团完全融合后转中速三分钟，再转低速，直至面团表面光滑，可以拉出薄膜。我今天出缸的温度是25.3。

3️⃣面团滚圆，盖好，基础发酵。一小时左右。面团发酵至两倍大。

4️⃣案板撒干粉，面团轻轻排掉大气孔，分成等量的三份，轻轻滚圆，松弛十五分钟。

5️⃣整形，擀卷入模。我今天是放了一碗开水在微波炉制造蒸汽，进行二次发酵。

6️⃣发酵至九分满，烤箱190度，中下层，33分钟左右。中途上色后及时盖上锡纸。

7️⃣出炉后要震模，再脱模。晾凉。

❤️温馨提示:

1气温高的地方的小伙伴一定要记得把面团放进冰箱半小时降温。南半球的小伙伴现在是冬天，可以跳过这一步直接进行操作。

2液体量预留15克左右慢慢加，面粉吸水性差异太大。

3我今天用的是鲍勃红磨坊的高筋粉，很好，推荐。

4烤箱温度时间要根据自家烤箱脾气调整。

5这款面包里面非常柔软，我根本没法下刀切，就直接撕着吃，里面很湿润，口感很好，好吃的停不下来，喜欢的小伙伴一定要试一试。